domingo, 28 de dezembro de 2008

Arte com barris

A destilaria escocesa Glenfiddich juntou-se a um estúdio de design do Reino Unido para demonstrar o processo de envelhecimento de seus uísques single malt, através de uma série de obras de arte.
O material escolhido para a exposição foi o barril, explorando-se suas partes individuais para representar os uísques da marca - que envelhecem de 12 a 30 anos.
Todos os barris possuem inscrições sobre quanto tempo guardam a bebida.

Interessante, não?!











Fonte: Revista Adega

sábado, 27 de dezembro de 2008

Cook-off America

Foi da cunhada que ganhei de presente mais um livro recheado de receitinhas novas. Dessa vez, as receitas são todas tipicamente americanas, campeãs de concursos gastronômicos naquele país.
Tem receitas de carnes, sobremesas, biscoitos, e uma infinidade de pratos que, nem sequer, eu conhecia, mas que agora farão parte da minha lista de receitas a serem desvendadas na minha cozinha.
E se eu precisar de uma "mãozinha americana", acho que posso contar com alguém que domina e muito o assunto, né não, Cinara?!

Nayra, brigadão pelo livro!!!
Espero poder praticá-las o mais rápido possível!!

Um grande beijo.

Meu desejo para o Ano Novo

Faço minhas as palavras de Frejat na canção "Amor pra Recomeçar".
"Eu te desejo não parar tão cedo
Pois toda idade tem prazer e medo
E com os que erram feio e bastante
Que você consiga ser tolerante
Quando você ficar triste
que seja por um dia, e não o ano inteiro
E que você descubra que rir é bom,
mas que rir de tudo é desespero.
Desejo que você tenha quem amar
e quando estiver bem cansado
Ainda, exista amor pra recomeçar
Pra recomeçar.
Eu te desejo, muitos amigos
Mas que em um você possa confiar
E que tenha até inimigos
Pra não deixar de duvidar
Quando você ficar triste
Que seja por um dia, e não o ano inteiro
E que você descubra que rir é bom,
mas rir de tudo é desespero.
Desejo que você tenha quem amar
E quando estiver bem cansado
Ainda, exista amor pra recomeçar
Pra recomeçar.
Eu desejo que você ganhe dinheiro
Pois é preciso viver também
E que você diga a ele, pelo menos uma vez,
Quem é mesmo dono de quem
Desejo que você tenha a quem amar
E quando estiver bem cansado
Ainda, exista amor pra recomeçar
Eu desejo que você tenha quem amar
E quando estiver bem cansado
Ainda, exista amor pra recomeçar."
Feliz 2009 para todos!!!

quarta-feira, 3 de dezembro de 2008

Um livro, uma viagem...

Há quem goste e quem não goste do jeito Jamie Oliver de ser. Mas, todos hão de concordar, Jamie é um autêntico chef com características próprias e por ser autêntico faz o sucesso que faz.
Não importa se mexe suas receitas com as mãos, lambe os dedos e devolve-os pra comida, se vez ou outra o flagramos com unhas sujas, a verdade é que assistir seus programas e acompanhá-lo nas suas aventuras gastronômicas, nos transporta ao maravilhoso mundo da comida, despertando o desejo de saltarmos para dentro da telinha ou das páginas de seus livros.
Eu já estava paquerando, há tempos, um de seus livros "A Itália de Jamie" e pra minha sorte, ganhei do meu irmão o livro de presente. Tão bom quanto as receitas, as fotos e os comentários de Jamie mais uma vez não deixam nada a desejar, ou melhor, nos deixam desejando um dia viajar tal como ele, pelos vilarejos da Itália, onde se escondem verdadeiros tesouros gastronômicos, longe do circuito turístico daquele país.
Tem dinheiro não pra dar um pulinho na Europa?!
Tem nada não, Jamie se encarrega de fazer isso por nós...
Boa leitura! Boa viagem!

sexta-feira, 28 de novembro de 2008

Arroz + Soja



Fuçando novos produtos nas prateleiras do supermercado, me deparei com esse arroz "7 cereais + soja".

Adepta ao uso do arroz integral que sou, comprei, provei e aprovei o produto, que tem, assim como as demais marcas de arroz integral disponíveis no mercado, fácil preparo, sabor e textura semelhantes.

Se você ainda não provou, vale a pena conferir!!
Mais uma opção para quem deseja manter uma alimentação mais saudável.

quinta-feira, 20 de novembro de 2008

Deu na Folha de SP


"Método que dá notas a alimentos de acordo com nutrientes benéficos e prejudiciais à saúde ajuda a orientar escolhas em supermercados norte-americanos.

Frutas e vegetais que receberam pontuação máxima (100) dos pesquisadores da Universidade Yale (EUA).

Em vez de buscar complexas informações nas embalagens durante a compra do mês, escolhem-se os alimentos por notas estabelecidas por um grupo de especialistas -quanto mais alta, melhor. No carrinho, vão todos os vegetais com nota cem -e o coco fica de fora, já que sua pontuação é 24. Para o sanduíche, presunto no lugar do salame, pois são 27 pontos contra 7. Parece bem mais simples, não? E já é um parâmetro para os consumidores escolherem alimentos em diversos mercados dos Estados Unidos.
Pesquisadores da Universidade Yale desenvolveram um sistema de pontuação de alimentos, o "Overall Nutritional Quality Index" (índice de qualidade nutricional global, em inglês), ou "NuVal System". Para chegar aos números, eles relacionaram mais de 30 elementos presentes nesses alimentos. A pontuação do produto foi estabelecida com a divisão dos teores de bons nutrientes, como vitaminas, fibras, minerais e antioxidantes, pelos níveis daqueles maléficos à saúde, como a gordura saturada, o sódio e o açúcar.Nenhuma surpresa no topo da lista: somente 15 vegetais e frutas receberam nota cem, já que os níveis de componentes pouco saudáveis são baixos nesses alimentos -perderam pontos aqueles com poucos nutrientes, como a alface americana (82), e com mais calorias do que os "concorrentes", como ocorreu com o maracujá (78). Mas somente o coco teve nota baixa nessa categoria, por conta de sua quantidade de gorduras -conseguiu somar apenas 24 pontos.A nota de partida das carnes foi mais baixa, pois elas contêm teores mais elevados de gorduras e, no caso dos embutidos, alta concentração de sódio. Por isso -e também porque os níveis calóricos ajudam a decrescer as notas-, os pesquisadores não recomendam que as pontuações sejam comparadas com outras categorias, mas sim que sejam referência na hora de escolher um produto de seu próprio grupo. Nessa categoria, o peito de peru sem pele foi o vencedor, com nota 48.Os últimos da lista são alimentos muito pouco nutritivos: refrigerantes e uma marca norte-americana de picolés para crianças, com somente um ponto, e torta de maçã e biscoito "cream cracker", com dois pontos cada.Além dos nutrientes, foi considerada a relação desses elementos com condições de saúde específicas. Por exemplo, a gordura trans tem forte associação com problemas cardiovasculares -o que pesa para diminuir a nota de um alimento.
Em contrapartida, a qualidade dos macronutrientes (gorduras, carboidratos, proteínas) e o índice glicêmico também foram considerados e contribuíram para melhorar a pontuação de alguns produtos. "Era claro que o consumidor médio poderia se confundir ao ler rótulos para identificar a escolha mais nutritiva. Esse sistema possibilita às pessoas que melhorem sua dieta e saúde, com informação especializada de uma só vez", afirmou à Folha o especialista em medicina preventiva David Katz, líder do trabalho e diretor do Yale Prevention Research Center.Com base nessas informações, é possível entender por que o bacon -vilão para quem quer controlar o colesterol- está à frente do chocolate amargo e do pão branco. "O bacon fornece proteína, então pode ter maior valor nutricional do que o pão. Alguns chocolates amargos serão melhores do que o bacon, outros, piores. Tudo depende do coeficiente total de benefícios contra nutrientes ruins", argumenta Katz. Estão sendo analisados cerca de 50 mil alimentos in natura e industrializados. Para aqueles que já foram estudados, de acordo com Katz, há notas disponíveis ao lado da etiqueta de preços nas gôndolas ou em panfletos em vários supermercados americanos.A idéia de ressaltar os nutrientes gerais dos alimentos agrada à nutricionista Virgínia Nascimento, vice-presidente da Asbran (Associação Brasileira de Nutrição). "Essa pesquisa objetivou a prevenção e o tratamento de doenças crônicas, quando se avaliou o aumento do consumo de alimentos industrializados e a diminuição dos naturais. Os pontos tornam mais claro o papel de cada alimento para o organismo e não consideram somente componentes alimentares que geram calorias", diz.Ajuda, mas não bastaAinda que seja uma ferramenta eficiente para fazer boas escolhas alimentares, o sistema de notas não é suficiente, argumenta Tatiana Scacchetti, nutricionista clínica do Hospital Israelita Albert Einstein. "É um método razoável, mas nunca será possível preencher todas as necessidades nutricionais em um alimento, nem em dez. É preciso saber para que um alimento é bom ou o que traz de ruim", diz. Mais do que comparar um alimento com outro, o consumidor precisa saber montar um cardápio equilibrado, que englobe todos os grupos alimentares.Nessa mesma linha, o método de Yale apresenta ainda outro problema: ocasionar limitação do consumo de produtos que fornecem substâncias importantes e não trazem riscos a pessoas saudáveis. "Não podemos condenar os alimentos. Por que não comer coco se não tenho colesterol alto? Por que não consumir pão branco se não tenho diabetes? O sistema de notas engessa o poder do alimento. A escolha deve levar em conta o estilo de vida da pessoa", diz a nutricionista Rosana Perim, gerente de nutrição do HCor (Hospital do Coração).Para ela, a pirâmide alimentar ainda é a melhor forma de fazer boas escolhas. Ao separar alimentos por grupos e indicar as porções diárias, esse sistema ajuda o consumidor a planejar suas refeições.Na base da pirâmide estão fontes de carboidratos, como cereais e tubérculos, que devem ser ingeridos em maior quantidade, e no topo estão doces e gorduras, que não devem passar de duas porções por dia."O que eu acho interessante em um plano alimentar é um guia que sugira a ingestão diária por grupos, porque não concordo com a idéia de comparar todos os alimentos", afirma Perim.Enquanto não há sistema semelhante no Brasil, três nutricionistas elaboraram, a pedido da Folha, uma lista com dez alimentos que consideram essenciais à dieta. Procure incluí-los com freqüência no carrinho do supermercado. "

Alguma novidade?!
Fala sério, somos todos adultos para saber o que vai bem e o que não vai bem no carrinho...

sexta-feira, 7 de novembro de 2008

Intercâmbio Cultural

Muitas vezes passamos por experiências que, a princípio, julgamos ser negativas. Com o passar do tempo, vimos que "até que não foi tão ruim assim" ou, simplesmente, damos um novo significado e a enquadramos como mais uma experiência que enriqueceu nossa história, nossa vida.
Essa história começa quando há alguns meses, depois de ter recebido a notícia de que eu estaria grávida, decidimos (eu e o marido) que era hora de dispensarmos nossa diarista e contratarmos uma empregada fixa, que assumisse nosso lar doce lar nas tarefas diárias.
Foi quando eu, com 3 meses de gestação, contratei uma moça que se enquadrou no perfil que estávamos procurando e iniciei o bom e velho treinamento por qual toda boa dona de casa passa, o de preparar sua secretária para os afazeres domésticos, deixando as coisas do jeitinho que os donos da casa gostam. Lá se foram algumas semanas de "treinamento" e um investimento de que tudo correria bem conforme o acertado. Ela cuidaria da casa enquanto eu me ocuparia com a gestação e me prepararia melhor para receber nossa filhinha.
Pois bem, quem já teve que contratar empregadas domésticas sabe o quanto é difícil administrá-las e ainda assim não temos garantia nenhuma de que tudo correrá às mil maravilhas...
Passados alguns meses... e justo na semana em que eu já estava com 7 meses, com os convites do chá de bebê entregues, um serviço de gesso sendo executado no quarto de bebê e com um pintor prestes a entrar na minha casa com seus pincéis, tintas e apetrechos, recebo a agradável notícia de que aquela mulher, que havia me prometido juras de fidelidade durante a minha gestação e após ela, disse que estava indo embora porque havia encontrado outro emprego.
E eu como é que fico? Fico com cara de pastel, a ver navios a essa altura do campeonato com tantas coisas pra resolver e administrar sozinha justamente na hora em que eu mais precisava de alguém.
Passada a semana estressante entre a correria e as ligações sem fim no intuito de encontrar alguém que pudesse, urgentemente, me socorrer e me tirar dessa escuridão, eis que surge uma luz no fim do túnel, melhor dizendo, uma indicação por uma prima.

E assim, Josefa (Zefa ou Zefinha), entrou na minha vida.
Além dos requisitos básicos exigidos por qualquer dona de casa (saber lavar, passar, cozinhar, gostar de crianças - no meu caso, cuidar da casa), algumas exigências eu tinha, digo, eu tinha porque, depois de Zefa, muita coisa mudou...
1. Não pode ter medo de cachorro (eu tenho uma boxer), 2. saber ler e escrever (para poder fazer comidinhas novas, anotar recados...).
Zefa sabe fazer o básico, mas tem medo de cachorro e não sabe ler nem escrever...
E agora?! O que fazer?! Dou ou não dou uma chance pra moça?!
Dúvidas permearam meu juízo por dias até eu finalmente me convencer que era preciso dar uma chance para uma mudança radical nos meus conceitos, deixar o preconceito e o conforto de lado e partir para uma experiência absolutamente nova, quebrando todos os meus paradigmas.
Seu primeiro dia de trabalho me fez enxergar as coisas com outros olhos.
Sem nunca ter tido sua carteira de trabalho assinada nem de ter recebido um salário mínimo durante toda a sua vida, apesar de trabalhar desde os 8 anos de idade, fui surpreendida com o sorriso de felicidade no rosto dela ao saber que teria esses "benefícios" ao ser contratada por nós. Sua felicidade era tanta que, seu hábito de esconder o rosto ao sorrir por sentir vergonha ao mostrar sua boca incompleta pela falta de dentes, iluminou o rosto sofrido, mas ingênuo, daquela que sempre sonhou com dias melhores e que aquele dia, sim, estava chegando... Apenas uma oportunidade de trabalho "fixado" era tudo o que ela queria...
Eu, do outro lado, procurava não me envolver, nem me emocionar com as histórias de vida que Zefa contava (e conta), mas tem sido difícil não me comover com tantos contrastes entre nós.
Morando num bairro pobre, e sem ter tido oportunidade de trabalhar por muito tempo em lugares fixos (o máximo que fez até hoje foi trabalhar com "bicos"), Zefa me surpreendeu ao dizer que nunca havia visto e muito menos comido uma couve-flor, aliás, não conhecia o legume nem sabia seu nome...
Dentre outras coisas que me surpreenderam está a sua linguagem própria de falar, seu vocabulário de "outro planeta" e como isso, tem me enriquecido diariamente.
Como se não bastasse, tem uma dificuldade enorme de aprender, memorizar e pronunciar palavras tidas, por nós, como simples e que já fazem parte do nosso cotidiano.
Brócolis, na versão Zefa, é "Bróco" (ela também nunca havia visto um antes).
Orégano é orega.
E por aí vai...
Por mais que eu ensine, soletre e repita, sua língua tem vida própria, trava, engancha, e lá se vai todo o meu esforço...
E ainda tem um repertório de coisas com os nomes trocados ou com nomes próprios...
Frigideira é "assadeira".
Assadeira é "Palafrão".
Qualquer prato principal do almoço é "Mistura".

Hoje ando com meu caderninho mental anotando tudo de "novo" e com uma curiosidade enorme pra desvendar mais palavrinhas novas...
Como diz Fernando Anitelli: " ... Mas quando alguém te disser tá errado ou errada, que não vai S na cebola que não vai e não vai S em feliz, que o X pode ter som de Z e o CH pode ter som de X, acredito que errado é aquele que fala correto e não vive o que diz..."

Sábias palavras...

Zefa, tem muito o que ensinar... eu, tenho muito o que aprender...

quinta-feira, 6 de novembro de 2008

Novo Programa

Se você é fã como eu dos programas gastronômicos da GNT, vai ficar fã de mais um deles...
Dia 14 de novembro, às 21h30, estréia o mais novo programa gastronômico do canal:
o "COMIDA.ORG".
Quer saber mais sobre o programa? Tá tudo aqui, de bandeja pra vocês!!
"Produtos orgânicos são os astros da série inédita“Comida.Org”
estréia dia 14 de novembro, às 21h30.
A cada episódio, quatro jovens chefs têm o desafio de preparar
receitas usando somente produtos orgânicos.
O resultado será experimentado em uma refeição às escuras
por parte dos apresentadores do canal.
Os convidados do banquete orgânico não têm qualquer informação prévia sobre o que vão comer ou sobre quem vai preparar as receitas.
O elemento surpresa dá o tom descontraído e real
das reações positivas e negativas diante dos pratos.
Para o desafio, o canal convocou quatro chefs que prepararam receitas sofisticas e saborosas somente com ingredientes orgânicos.
Felipe Bronze, Helena Rizzo, Roberta Ciasca e Checho Gonzales
vão para a cozinha do “Comida.Org”.
No cardápio, pratos como cherne no vapor de baunilha e hibisco com espuma de couve-flor e redução de beterraba (receita de Bronze), raviolis de pupunha e abóbora com castanha do pará e manteiga de sálvia (Rizzo), salada provençal com queijo de cabra e farofa crocante (Ciasca), e ceviche morno de camarões com batata baroa (Gonzales).
À mesa, a avaliação dos pratos fica por conta de convidados muito especiais.
No primeiro programa, Taís Araújo, Betty Lago e Ingrid Guimarães provam – e aprovam
– as receitas de Felipe Bronze.
“Comida.Org” receberá ainda Patricya Travassos, Mariana Weickert, Chris Nicklas, Lilian Pacce e Maitê Proença, entre outros.
“Comida.Org” estréia dia 14 de novembro, às 21h30, na GNT.


segunda-feira, 3 de novembro de 2008

Arrrrrggghhhhhhhh!!!!

Aqui na minha cidade é bastante comum comprarmos peixe fresco em "balanças" instaladas nas praias para facilitar o acesso entre consumidores e pescadores locais na venda de seus pescados. Ocorre que nem sempre a compra é possível de ser realizada, pelo menos por mim, pelo fator determinante: higiene. Esse fim de semana mesmo, estava desejando provar uma receita de peixe oriental (no forno com gengibre e shoyo) e decidir adiar meus planos por ficar impraticável a compra do peixe nas condições de venda em que ele se encontrava. Peixes com forte odor cobertos de moscas, diga-se de passagem, as verdes!!! (argh!!), sendo oferecidos sem nenhum controle de higiene. Não havia, sequer, um lixeiro com tampa por perto, nem nenhum vestígio de que houvesse passado por ali algum tipo de higienização do local.
O lugar fedia a peixe, obviamente, mas não como um lugar em que se sentia o cheiro salgado do mar, o lugar mais parecia um cemitério de peixes.
Ficou com nojo? Imagina eu tentendo comprar meu almoço de sábado...
Definitivamente, pra mim não dá,...
E haja estômago para encarar isso...

quinta-feira, 30 de outubro de 2008

Cookies

Não me lembro ao certo há quanto tempo tenho essa receita, nem me recordo de onde a copiei... (talvez, quem sabe, do Mixirica da Tatu...) Mas a verdade é que, das milhares de receitas existentes de cookies, nunca ousei, sequer, trocar de receita, simplesmente, pelo fato de essa dar super certo e de eu obter um biscoito sempre fresquinho à mão, além de ter satisfação garantida após as fornadas.
"Em time que está ganhando não se mexe"...


Ingredientes:
* 150g de manteiga ou margarina
* 1x (chá) de acúcar mascavo
* 1 x (chá) de açúcar refinado
* 2 ovos
* 2 3/4 x (chá) de farinha de trigo
* 4 col (chá) de fermento em pó
* 1 pitada de sal
* gotas de essência de baunilha
* 100g de castanhas ou nozes
* 100g a 200g de chocolate em pedaços

Modo de Preparo:
Bata a manteiga com 2 tipos de açúcar, os ovos e a baunilha na batedeira até ficar um creme claro e fofo. Peneire a farinha, o fermento em pó e o sal. Coloque então as castanhas ou nozes e o chocolate.
Amasse em formato de bolinhas e coloque para assar em forno médio por 12 a 15 minutos.



Dica: Para que os cookies fiquem macios, basta apenas esperar que comecem a dourar, quanto mais tempo de forno, mais duros ficam os biscoitos.



Retire do forno e deixe esfriar por inteiro, para somente depois armazenar num pote de vidro.



sábado, 25 de outubro de 2008

Viva o macarrão!!!


Hoje, 25 de outubro, comemora-se o Dia Internacional do Macarrão, esse alimento versátil que atravessou os mares, democratizou -se e tornou-se um dos alimentos mais populares de todo o mundo. Sinônimo de praticidade, é possível fazer com ele, em poucos minutos, uma ótima refeição, sem contar na infinidade de tipos e formatos dessa massa e molhos que podem ser combinados.

Para comemorar a data, ficam aqui algumas dicas:


TIPOS DE MACARRÃO

* Macarrão de Sêmola - é elaborado com farinha de trigo especial, portanto, mais caro.
* Macarrão com ovos - contém em sua composição 3 ovos para cada quilo de farinha de trigo.
* Macarrão comum - é elaborado de uma forma mais elementar, apenmas farinha de trigo e água, resultando num produto de preço mais acessível.
* Macarrão caseiro - elaborado de forma mais artesanal, sua massa é laminada, apresentando maior porosidade e, conseqüentemente, maior absorção do molho.
* Macarrão Grano Duro - leva em sua composição farinha de trigo especial à base de um trigo chamado "trigo durum", que fica naturalmente " al dente", ideal para uma boa mastigação.
* Macarrão Integral - é feito a partir de farinha de trigo integral que contém mais fibras em sua composição, indicado para dietas ou para quem deseja manter uma alimentação mais saudável.


MASSAS E MOLHOS (Melhores Combinações)


Molhos mais fortes e condimentados (cosa nostra, pesto, bolognesa): massas mais neutras (gnocchi de batata, fettuccine e cappelletti de ricota);
Molhos Cremosos (balsamella, quatro formaggi, rosé, erbeto): massas recheadas com queijo (ravioli de tomate seco, gnocchi de ricota e espinafre) ou com massas de forno (rondelli, cannelloni) podendo ser gratinados.
Molhos Neutros (sugo): combinam com todos os tipos de massa e agradam todos os paladares.

Mais dicas:

- Longos e Finos (espaguete ou bucatini - espaguete furado): molhos líquidos para envolver bem os fios (alho e óleo, molho de carne e shoyo com vegetais);
- Longos e Largos (talharim): molhos mais concentrados (alfredo ou bolonhesa);
- Formatos Especiais (gravatinha - farfalle, parafuso - fusilli, conchinha - conchiglie): molhos de carne e de vegetais ou como salada, principalmente com molho de iogurte;
- Pequenos (cabelo de anjo - capellini, rigatoni): molho vinagrete em saladas ou, o uso mais comum, em sopas.


COMO CALCULAR QUANTIDADES


* Para cada pessoa, calcule de 80 a 100g de macarrão cru. Como o seu volume triplica após o cozimento, essa quantidade passará para 250g.
* Massas - Se for servir as massas como prato único, calcule cerca de 300g por pessoa. Esta é uma quantidade média, e você pode redimensioná-la de acordo com os hábitos da sua família. Molho e queijo ralado devem ser acrescidos de acordo com a preferência.
* Molhos - Calcule 3/4 do peso do molho em relação à massa, ou seja, para cada quilo de massa, utilize 750g de molho. Lembre-se que isto é uma média, e que massas mais miúdas absorvem mais molhos que massas maiores.
Em dias mais frios, geralmente, come-se uma maior quantidade de massa.


Lembretes:
* O macarrão deve ser sempre cozido " al dente", ou seja, firme e consistente. O tempo de cozimento vem, indicado na embalagem. Em geral, leva de 8 a 11 minutos.
* Para saber o ponto certo de escorrer o macarrão, não há melhor regra do que extrair um fio e mastigá-lo.
* Não refresque o macarrão em água fria, somente no caso de saladas.
* Não quebre o espaguete para levá- lo à água.
* O macarrão deve ser servido, de preferência, imediatamente após o cozimento.
* Para sopas, cozinhe o macarrão um pouco antes do ponto desejado e coloque na sopa antes de servir.
* Fonte: Gastronomia Brasil
* Foto: Portal Msn

sexta-feira, 24 de outubro de 2008

Brincando de casinha

Lembrar das brincadeiras preferidas quando criança, me faz lembrar de "brincar de casinha", quando me reunia com as amigas da rua em que morava e num cantinho da casa montávamos um lar de sonhos, cada uma com sua boneca, alguns móveis e panelinhas de brinquedo (geralmente desproprocionais ao tamanho das bonecas...).
Recolhíamos folhas, flores e frutos do jardim e lá estávamos nós preparando verdadeiras refeições para alimentar nossas "filhinhas". O tempo passou e junto com ele ficou a saudade daqueles tempos em que felicidade era ter um cantinho onde nós pudéssemos passar horas desfrutando da compainha das amigas numa casinha minúscula mas cheia de imaginação.

quinta-feira, 23 de outubro de 2008

Camarão na Moranga

Apesar da alta dos preços no supermercado, percebo que alguns produtos se tornaram indiscutivelmente mais acessíveis ao consumidor, é o caso do bacalhau, do azeite e do camarão, pelo menos aqui na minha região - Nordeste.
Com o preço de certos produtos mais em conta, fica mais fácil também inseri-los no cardápio do dia a dia, sem ter que pagar mais por isso.
A receita escolhida foi camarão na moranga, da Cláudia Cozinha.
Vamos aos ingredientes:

* 1 x (chá) de purê de tomate (eu usei molho de tomate caseiro)
* 1/4 x (chá) de leite
* 3 col (s) de azeite
* 2 1/2 col (s) de maisena
* 1 kg de camarão descascados e limpos
* 4 dentes de alho
* 2 cebolas médias picadas
* 1 abóbora tipo moranga (3 kg, aproximadamente)
* 1 copo de requeijão
* sal a gosto
* 1 col (s) de salsa picada (para polvilhar - opcional)


MODO DE PREPARO:


1- Corte a tampa no topo da abóbora e retire as sementes com uma colher.





2- Forre uma assadeira com papel alumínio e disponha a abóbora com a tampa.
Besunte toda a casca da abóbora por fora com manteiga e cubra com papel alumínio.
Leve a abóbora ao forno médio, retire o papel alumínio e verique com um garfo se está macia.
Reserve.


3- Para o camarão:
Refogue a cebola com o alho no azeite.
Acrescente o purê (ou molho) de tomate, o camarão, a maisena dissolvida no leite e o sal.
Misture tudo até os camarões ficarem cozidos e macios.
Finalize acrescentando o requeijão, misturando até derreter.







4- Coloque o camarão dentro da moranga e polvilhe salsa picada por cima.
Sirva em seguida.

quarta-feira, 22 de outubro de 2008

Passado o mês inteiro longe dos posts e do blog e tendo (quase) a certeza de que torrei a paciência dos leitores e amigos pela prolongada ausência, retorno aos trancos e barrancos, morrendo de saudades desse cantinho, depois de passar por inúmeras situações (e foram muitas...) que me tomaram tempo e me afastaram (ainda que, momentaneamente) do delicioso prazer de escrever...

quarta-feira, 17 de setembro de 2008

Torta Fantástica de Peixe (de Bacalhau) do Jamie


Depois da experiência de encarar, pela primeira vez, uma receita com bacalhau, fico mais à vontade para me lançar em novas receitas que tenham como ingrediente o nobre peixe. Para quem ainda não percebeu, o preço do bacalhau vem despencando nas prateleiras dos supermercados, de modo quem vem me animando, e muito, para aproveitar a sua baixa cotação e me aventurar na cozinha. Foram muitas as consultas a revistas e livros de culinária até eu bater o olho nessa receita do Jamie e decidir que essa tinha (e tem) tudo para dar certo. O primeiro ponto que me chamou a atenção foi o capricho da foto, capaz de despertar o paladar de qualquer mortal, o segundo; a combinação de ingredientes simples presentes no nosso dia a dia, e o terceiro ponto; a promessa da praticidade da receita, que me garantia que, em poucas horas, estaria saboreando um prato digno de qualquer almoço ou jantar sofisticado. Passado o dilema "com que roupa eu vou?", ou melhor, "o que teremos para o almoço?", foi correr para o supermercado para comprar os ingredientes que faltavam na geladeira e deixar o bacalhau de molho para dessalgá-lo. Depois, foi só seguir as dicas do Jamie e curtir a experiência de comer um delicioso bacalhau num sábado qualquer, só que, com cara de festa.

* 5 batatas grandes, descascadas e cozidas em água e sal;

* sal e pimenta do reino moída na hora;

* 2 ovos caipiras;

* 2 punhados grandes de espinafre fresco;

* 1 cebola picada finamente;

* 1 cenoura cortada ao meio e picada bem fino;

* azeite de oliva extra virgem;

* aproximadamente 300ml de creme de leite integral;

* 2 bons punhados de queijo cheddar maduro ou parmesão ralado,

* suco de 1 limão;

* 1 col (chá) cheia de mostarda ;

* 1 punhado grande de salsa picada;

* 500g de bacalhau ou haddock, sem pele, espinha e desfiado;

* noz-moscada ralada (opcional)

MODO DE PREPARO:

Deixe o bacalhau de molho para dessalgá-lo. Retire a pele, as espinhas e desfie-o.

Cozinhe as batatas em água fervente salgada. Cozinhe, também, os ovos caipiras. Reserve.

Cozinhe o espinafre no vapor. Espere esfriar e esprema com as mãos até retirar todo excesso de líquido. Reserve.

Em uma panela, frite lentamente a cebola e a cenoura com um pouco de azeite de oliva, depois acrescente o creme de leite integral e leve à fervura. Retire do fogo e adicione o queijo parmesão, o suco de limão, a mostarde e a salsa.

Coloque o espinafre, o peixe e os ovos (descascados e picados) numa travessa, misture tudo e derrame o molho cremoso de vegetias por cima.

Esprema as batatas e tempere com um pouco de azeite extra virgem, sal pimenta e um toque de moz moscada. Espalhe sobre o peixe e leve para dourar por aproximadamente 25 a 30 minutos.

Esse prato serve 6 pessoas.

sexta-feira, 12 de setembro de 2008

O Bê-a-Bá das Farinhas

Com elas, é possível empanar, engrossar, dar textura, fazer farofa, torta, bolo, cuscuz, pirão, panqueca, biscoito e tudo o mais que a sua imaginação mandar...
Então... Mão na Massa!!!

* FARINHA DE AMÊNDOAS: É recomendada para massas de tortas e recheios em geral.

* FARINHA DE ARROZ: Utilizada em massas da cozinha oriental, pode entrar no lugar de metade da farinha de trigo em bolos, tortas, biscoitos e pães.

* FARINHA DE AVEIA: Indicada para mingaus, biscoitos, panquecas e vitaminas com frutas e leite.

* FARINHA DE CASTANHA DE CAJU: Ótima como cobertura de sorvetes e panquecas. em tortas pode substituir a fairnha de trigo.

* FARINHA DE CASTANHA DO PARÁ: Utilizada na decoração de bolos, em massas de torta ou para polvilhar docinhos.

* FARINHA DE CENTEIO: Obtida de grãos integrais, com casca, é escura e encorpada. como contém pouco glúten, é necessário acrescentar farinha de trigo integral às receitas para ajudar no crescimento da massa. Ótima para pâes.

* FARINHA DE FEIJÃO FRADINHO: É o principal ingrediente do acarajé e do vatapá.

* FARINHA DE MANDIOCA FLOCADA (BIJU): Tem boa textura para farofas e mingaus. Também vai bem ao natural com leite, frutas e legumes.

* FARINHA DE MANDIOCA MOÍDA: É a base do pirão. Apreciada no Norte e no Nordeste com feijão, carne-seca ou peixes, é encontrada crua ou torrada, em moagem grossa ou fina.

* FARINHA DE MILHO AMARELO FLOCADA: Ideal para farofas, cuscuz e virados. A de milho branco é ótima para polentas e ensopados de frango ou com carnes.

* FARINHA DE MILHO MOÍDO (FUBÁ): Serve de base para bolos, mingaus, empanados, polentas e broas.

* FARINHA DE ROSCA: De pão integral ou branco torrado e ralado. É ótima para empanar e gratinar.

* FARINHA DE SOJA: No preparo de bolos e tortas, substitui 1/3 da quantidade de farinha de trigo, para deixá-los mais nutritivos.

* FARINHA DE TRIGO ESSENCIAL: Ela dá liga à massa e ajuda a crescer. Ideal para tortas, bolos, biscoitos, pa~es e salgados. Pode vir adicionada de fermento em pó e sal.
A versão integral usa trigo com farelo e o gérmen.
A de glúten é uma farinha de trigo especialcom glúten seco.

* FARINHA DE TRIGO GRANO DURO (SEMOLINA): Farinha granulada derivada do trigo durum. Para doces, pudins, nhoques e sopas. Na pizza, ela pode substituir metade da farinha de trigo para deixar a massa mais crocante.

DICA: As farinhas duram mais quando guardadas em ambiente seco e fresco, com a embalagem bem fechada e longe de produtos com cheiro, pois absorvem odores.


Fonte: Revista Cláudia Cozinha


segunda-feira, 1 de setembro de 2008

Diga NÃO ao preconceito !!!


Alguns alimentos carregam consigo o estigma de pertencerem a certa classe social, chegando até a serem sinônimos das mesmas. Muitos deles, mesmo com o passar dos tempos, sofrem o preconceito de serem excluídos ou abolidos dos cardápios das classes mais altas, simplesmente, por pertencerem à classe mais baixa e ponto final.

Ah, isso eu não como de jeito nenhum! ... Como se eles tivessem menos ou mais valor por pertencerem a classe A, B ou C. Se procurarmos saber a origem de certos alimentos ou mesmo, de como surgiu determinado tipo de prato, hoje, "reconhecido socialmente" ou até freqüentador assíduo de mesas mais abastadas, veremos que muitos deles surgiram por conta da escassez de certas comidas em determinado lugar ou por uma questão de necessidade daqueles que não podiam comprar alimentos mais nobres. É o caso do bacalhau, peixe inicialmente consumido por famílias mais simples; do fondue, criado a partir da mistura de restos de queijos servido com pães dormidos em pedaços e da famosa feijoada, prato típico brasileiro, criado pelos escravos a partir de restos de partes do porco desprezadas e feijão preto.
A sardinha, indiscutivelmente, é um desses alimentos deixados de lado por grande parte de uma minuria que se diz mais "sofisticada" e que não come sardinha de jeito nenhum.
Preconceitos à parte, a verdade é que a sardinha traz inúmeros benefícios para a saúde, por conter altas doses de ômega 3, responsável pela varredura de radicais livres do organismo.
Se consumidas em latas, deve-se dar preferência àquelas conservadas em azeite, pois contém menos sódio e menos conservantes, mas ainda há outra boa opção, se a intenção é consumi-la de forma mais saudável: sardinhas congeladas (ou frescas, se você tiver o privilégio de encontrá-las). E foi essa segunda opção que cheguei a conhecer há duas semanas, enquanto dava uma volta no supermercado.
Completamente desprovida de qualquer conhecimento quanto à matéria "sardinha", resolvi comprá-las já limpas e sem cabeça e mergulhar no mundo internético à procura de receitas que tivessem como ingrediente principal o tal do peixe.
E não é que eu encontrei?!
Munida de algumas receitas, foi só escolher qual delas deveria estrear na cozinha, comprar os ingredientes e me meter a explorar esse novo ingrediente.
De preparo rápido, simples e de sabor marcante, a sardinha foi bem na minha mesa e a partir de agora visitará nosso lar de tempos em tempos.

SARDINHA RECHEADA
*16 Sardinhas (eu usei apenas 6)
* Sal grosso
* 1/2 maço de salsinha picada
* 8 dentes de alho amassados
* 4 torradas moídas
* 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
* sal e pimenta do reino moída a gosto
MODO DE PREPARO: Lave as sardinhas, retire as escamas e limpe-as retirando as espinhas e as víceras (se não quiser se dar o trabalho, faça como eu, compre-as limpas). Lave as sardinhas novamente, seque-as com papel toalha e coloque numa tigela. Tempere as sardinhas com sal grosso e pimenta do reino. Cubra a tigela e leve à geladeira por 15 minutos pra tomar gosto.
Ligue o forno à temperatura média. Bata no liquidificador a salsinha, o alho, a torrada, 5 col (s) de azeite de oliva e o sal, até obter uma pasta homogênea.
Obs.: Por experiência própria, retire o excesso de sal grosso por dentro e por fora do peixe, a receita original não fazia referência a essa observação e portanto, ao tentar consumir a sardinha recheada, mal conseguia dar uma garfada de tão salgada que ficou.
Recheie as sardinhas com a pasta preparada e disponha em duas fôrmas retangulares.
Regue com o restante do azeite.
Leve ao fôrno por 45 min ou até a sardinha dourar.
Retire do forno e sirva.
Boas descobertas!!!

domingo, 31 de agosto de 2008

Porto Salles

Inaugurado na última terça-feira (dia 26), o Porto Salles é um convite para quem deseja desfrutar de um lugar aconchegante no melhor estilo rústico-contemporâneo, com ambientes impecavelmente decorados e cardápio bem elaborado com pratos da cozinha italiana e mesa de antepastos por quilo.
Para compor o clima à meia luz que o restaurante oferece, ouve-se um lindo piano estrategicamente colocado entre o ambiente fechado e a área externa do jardim, onde foram dispostas mesas com sombreiros sobre o gramado, para aqueles que desejam estar num ambiente mais descontraído.
Quem já esteve em Maceió, deve se lembrar das famosas Irmãs Rocha, patrimônio gastronômico do Estado, as quais eram proprietárias do antigo prédio onde funcionava o restaurante de mesmo nome e que hoje, depois de passado por uma reforma, passou a funcionar o Porto Salles, de propriedade de Eduardo Salles, dono, também, da barraca mais charmosa da orla da cidade, a Lopana, especialista em sucos naturais e cardápio bem diversificado, acompanhado sempre de uma boa música ao vivo. Aliás, o proprietário desses estabelecimentos sabe muito bem como unir boa mesa e boa música.

Dei um giro rápido nos dois ambientes do restaurante e optamos (sim, eu estava acompanhada) pelo lado externo, onde fica o jardim. Na verdade, quando chegamos, devido à hora avançada e o restaurante estar com todas as mesas ocupadas na parte interna, tivemos que aguardar alguma mesa desocupar sentados ali mesmo, nas mesinhas do jardim. E mesmo havendo vaga posteriormente, preferimos continuar acomodados como estávamos.
O serviço, confesso, não foi o dos melhores. Com a casa recém inaugurada, havia poucas garçonetes para muitas mesas e era difícil ter atendido os pedidos com agilidade e satisfação, faltava... talvez, um pouco de organização. Mas, nada que não fosse contornável... pelos inúmeros pedidos de desculpas das garçonetes e do próprio proprietário, justificados pelo grande e inesperado movimento do dia. Faz parte...
Iniciamos pelos antepastos, provando algumas das delícias oferecidas pela linda mesa de buffet: camarão crocante, camarão a roquefort, polvo ao vinagrete, pão de ervas, antepasto de azeitonas pretas e antepasto de tomate seco. Todos, aprovadíssimos.

Como pratos principais, e já que a fome não era tanta, preferimos dividir pratos individuais apenas para conhecer a cozinha da casa.
Um deles, Taglietelli com camarão e açafrão, massa com molho branco e alcaparras com camarão temperados com açafrão e o outro, Peixe Crostata, filé alto de sirigado coberto com crosta de ervas, servido com molho de tomate e manjericão. Ambos, de sabor marcante e delicado, uma ótima pedida para fechar a noite.
Noite essa, para nós, agradável, com som de qualidade e comida deliciosa, ingredientes fundamentais para se tirar qualquer má impressão...

Indico.

*(Ixi..., falei agora igual a um crítico gastronômico. Quem sou eu para indicar alguma coisa?! Bom, mas coisa boa não se guarda apenas, se compartilha também.) ;)
Então, vai lá!!!

Como pedir uma pizza em 2010

* Telefonista: Pizza Hot, boa noite!
* Cliente: Boa noite! Quero encomendar pizzas...
* Telefonista: Pode me dar o seu NIDN?
* Cliente: Sim, o meu número de identificação nacional é 6102-1993-8456- 54632107.
* Telefonista: Obrigada, Sr.Lacerda. Seu endereço é Avenida Paes de Barros, 1988 ap. 02 B, e o número de seu telefone é 5494-2366, certo? O telefone do seu escritório da Lincoln Seguros é o 5745-2302 e o seu celular é 9266-2566.
* Cliente: Como você conseguiu essas informações todas?
* Telefonista: Nós estamos ligados em rede ao Grande Sistema Central.
* Cliente: Ah, sim, é verdade! Eu queria encomendar duas pizzas, uma de quatro queijos e outra de calabresa...
* Telefonista: Talvez não seja uma boa idéia...
* Cliente: O quê?
* Telefonista: Consta na sua ficha médica que o Senhor sofre de hipertensão e tem a taxa de colesterol muito alta. Além disso, o seu seguro de vida proíbe categoricamente escolhas perigosas para a sua saúde.
* Cliente: É você tem razão! O que você sugere?
* Telefonista: Por que o Senhor não experimenta a nossa pizza Superlight, com tofu e rabanetes? O Senhor vai adorar!
* Cliente: Como é que você sabe que vou adorar?
* Telefonista: O Senhor consultou o site 'Recettes Gourmandes au Soja' da Biblioteca Municipal,dia 15 de janeiro, às 4h27minh, onde permaneceu conectado à rede durante 39 minutos. Daí a minha sugestão...
* Cliente: OK está bem! Mande-me duas pizzas tamanho família!
* Telefonista: É a escolha certa para o Senhor, sua esposa e seus 4 filhos, pode ter certeza.
* Cliente: Quanto é?
* Telefonista: São R$ 49,99.
* Cliente: Você quer o número do meu cartão de crédito?
* Telefonista: Lamento, mas o Senhor vai ter que pagar em dinheiro. O limite do seu cartão de crédito já foi ultrapassado.
* Cliente: Tudo bem, eu posso ir ao Multibanco sacar dinheiro antes que chegue a pizza.
* Telefonista: Duvido que consiga! O Senhor está com o saldo negativo no banco.
* Cliente: Meta-se com a sua vida! Mande-me as pizzas que eu arranjo o dinheiro. Quando é que entregam?
* Telefonista: Estamos um pouco atrasados, serão entregues em 45 minutos.. Se o Senhor estiver com muita pressa pode vir buscá-las, se bem que transportar duas pizzas na moto não é aconselhável, além de ser perigoso...
* Cliente: Mas que história é essa, como é que você sabe que eu vou de moto?
* Telefonista: Peço desculpas, mas reparei aqui que o Sr. não pagou as últimas prestações do carro e ele foi penhorado.. Mas a sua moto está paga, e então pensei que fosse utilizá-la.
* Cliente: @#%/§@&?#>§/%#!!!!!!!!! !!!!
* Telefonista: Gostaria de pedir ao Senhor para não me insultar... Não se esqueça de que o Senhor já foi condenado em julho de 2006 por desacato em público a um Agente Regional.
* Cliente: (Silêncio)
* Telefonista: Mais alguma coisa?
* Cliente: Não, é só isso... Não, espere... Não se esqueça dos 2 litros de Coca-Cola que constam na promoção.
* Telefonista: Senhor, o regulamento da nossa promoção, conforme citado no artigo 3095423/12, nos proíbe de vender bebidas com açúcar a pessoas diabéticas...
* Cliente: Aaaaaaaahhhhhhhh! !!!!!!!!! ! Vou me atirar pela janela!!!!!
* Telefonista: E machucar o joelho? O Senhor mora no andar térreo!
(Email enviado por uma amiga e leitora do Blog).

quarta-feira, 27 de agosto de 2008

Tomate Neles!!!

Começou nesta quarta-feira (27) nas ruas de Buñol, vila espanhola próxima à Valencia, a tradicional guerra dos tomates, a chamada Tomatina, realizada todos os anos na última quarta-feira de agosto, festa que consiste em arremessar tomates entre os participantes. Muitos deles, encaram a batalha vermelha, munidos de óculos de natação e touca.

Não se sabe como a tradição surgiu (sabe-se apenas que teve início na década de 40 - 1944), e muitas são as teorias quanto à origem da festa: uma luta de comida entre amigos, uma guerra entre jovens, um ataque de espectadores a um desfile carnavalesco, uma partida a um mau músico, o desfecho de um acidente com um caminhão que transportava tomates, ou os habitantes da aldeia que atacaram o autarca com tomates durante uma festa.

De origem polêmica ou não, todos concordam num ponto: o desperdício...







Fonte: Portal G1 e Wikipédia

domingo, 24 de agosto de 2008

Sabor de Minas

Localizado às margens da rodovia que dá acesso ao Litoral Sul de Alagoas (mais precisamente, na entrada da Praia do Francês), o Sabor de Minas é um pedacinho daquele Estado que veio parar aqui no Nordeste.
Bem estruturado, o restaurante tem serviço à la carte, com cardápio vasto (que funciona durante a semana, exceto segundas-feiras), buffet servido no fogão de lenha (com duas opções: self-service ou sistema "sem balança", pagand0-se o valor do quilo e comendo-se à vontade, apenas nos finais de semana), área de lazer para crianças, lojinha com produtos típicos de Minas, loja de artesanato e uma lanchonete onde a especialidade é o pãozinho de queijo recheado com calabresa.
No cardápio, como não podia ser diferente, pratos típicos da culinária mineira: frango com quiabo, polenta, arroz de alho, costelinha de porco, torresmo, farofa, ... e alguns pratos à base de frutos do mar, como bobó de camarão, camarão com creme, filé de peixe,... e uma mesa refrigerada com uma boa variedade de saladas.
Sorte dessa nordestina, que quando quer matar saudades daquela terrinha, passa no Sabor de Minas e sente de volta aquele gostinho que só as Minas Gerais tem.

sexta-feira, 22 de agosto de 2008

Cozinha de Luxo

Definitivamente, esses itens, não são pra qualquer cozinha...


Da empresa alemã Fissler, a panela Diamond-Studded Saucepan é feita de alumínio com puxadores e tampa de ouro 18 quilates e 200 diamantes incrustados de diversos tamanhos.

Com 25 cm de diâmetro, está avaliada em R$ 384 mil (!!!!!!) e ainda não foi importada para o Brasil, mas pode ser encomendada no site http://www.fissler.net/.

P.S.: Perguntinha que não quer calar: Cozinha-se mesmo nela ?! ou... guarda-se a sete chaves num cofre junto com as jóias?! Hã?!



Já o fogão da Viking, tem chapa inoxidável, grelha, bandeja coletora de gordura, dois fornos e 6 queimadores. Custa R$ 52 500 (!!!!!!!!) e pode ser comprado pelo site http://www.vikingrange.com.br/.

E aí?! Vai encomendar o seu?!

Fonte: www.casa.abril.uol.com.br

quinta-feira, 21 de agosto de 2008

terça-feira, 19 de agosto de 2008

Smoothie de Mirtilos

Smoothie, para quem não conhece, quer dizer Batido de leite, leite batido, vitamina de fruta, pertencente à família do Milkshake, feito à base de leite e algum outro alimento, geralmente, fruta ou polpa de fruta. Podendo ser adoçado com açúcar, mel ou leite condensado.
É uma bebida bastante consumida por pessoas preocupadas com a preparação física, por ser considerada mais saudável que o consumo de cafeína ou chocolate.
Feitas as devidas apresentações, é hora de repassar uma receita de Smoothie de Mirtilos, que eu preparei hoje no meu café da manhã. Pedindo, antecipadamente, desculpas ao criador ou detentor da receita, por, simplesmente, não me recordar de onde a retirei.
Para regiões praianas, como a que eu moro, são perfeitas para matar a sede, alimentar o corpo de forma saudável e espantar o calor. Enfim, uma receita para começar o dia de bem com a vida.

* 1 x (chá) de mirtilos congelados
* 150 ml de iogurte natural (eu usei um orgânico, que fica ainda melhor)
* 200 ml de leite desnatado
* mel a gosto (eu utilizei 1 col de sopa)
* 5 a 6 cubos de gelo (eu despensei, já que os mirtilos estavam congelados)

- Atenção, muita atenção no modo de preparo!!
Bater tudo no liqüidificador e servir.

"Difíííícil", né não?!

Bom dia pra você!!

Fonte: Wikipédia

segunda-feira, 18 de agosto de 2008

Restaurante Week - 3ª Edição

Começa hoje (18) e segue até o dia 31 de agosto, a 3ª edição do Restaurante Week (evento já divulgado aqui no blog) na capital paulista.
O evento conta com a participação de 49 restaurantes com menus completos, com entradas, pratos principais e sobremesas por R$25,00, no almoço; e R$ 39,00, no jantar. Que, também, tem como característica, o caráter social, com a contribuição (opcional) dos clientes no valor de R$ 1,00 destinada à Fundação Ação Criança, que alimenta cerca de 5 mil menores de até 7 anos em São Paulo.
A idéia dos organizadores é oferecer menus com preço fixo e abaixo da média, tendo, com isso, um retorno bastante interessante: a diversidade dos clientes que freqüentam os restaurantes durante o evento. "É muito bom ver um estudante universitário levar sua namorada para jantar num resturante legal", diz Hugo Delgado, proprietário do Obá, um dos restaurantes participantes.
O Guia da Folha publicou uma lista com os locais que participam do evento, dando dicas, inclusive, baseadas na experiência das edições anteriores, de como evitar possíveis frustrações.
O que se recomenda:

- Ligue para os restaurantes antes de visitá-los. Vale a pena tentar reservar uma mesa ou verificar qual o tempo de espera e a disponibilidade dos pratos da Restaurant Week;

- Procure conhecer qual a especialidade da carta de bebidas da casa. Algumas vezes, consumir cerveja em um restaurante italiano pode sair mais caro do que pedir uma garrafa ou taça de vinho;

- Atenção aos preços das bebidas, que podem encarecer bastante o valor final da conta;

- Se a idéia é economizar, evite o couvert; ele também contribui para uma conta inesperada;

- Não esqueça de que, na maioria dos locais, são acrescidos à conta os 10% de serviço e mais R$ 1, destinado à Fundação Ação Criança (opcional);


- A Restaurant Week não vale apenas para visitar as casas mais caras. É uma boa chance de conhecer novos lugares;

- Lembre-se de checar o preço do estacionamento ou valet, que também podem inflacionar o jantar.

Para saber onde ir, confira o roteiro do guia: http://www.guia.folha.com.br/restaurantes


Fonte: Folha de SP


Sabor de família

Quem não tem na lembrança cheiros, aromas e sabores que marcaram a vida?! Receitas exclusivas feitas pela mãe, pela avó, por uma tia ou por alguém querido que só de lembrar nos remete aqueles momentos únicos?! Ou quem sabe, tem guardado na mente datas especiais, tradicionais pra família, em que se esperava o ano inteiro para se provar aquela delícia preparada apenas naquele dia do ano?!
Tantas são as lembranças ou talvez apenas uma, tão especial que nos conforta o coração sempre que as revivemos através dos pratos que fazem parte, além da nossa história, da nossa identidade...
É sobre essa relação comida-afeto que trata o livro de Luana Davidsohn Zinn, " Sabor de Família", onde a autora faz uma coletânea de lembranças e receitas de famosos, como Carlos Heitor Cony, José Zaragoza, Emmanuel Bassoeil, Olivier Anquier, entre outros... que compartilham com os leitores a paixão pela boa mesa.
Não há como não se identificar com o livro, que nos proporciona uma leitura agradável nos convidando a participar das mesas e cozinhas que habitam o interior dos depoentes.
Um livro para se ler, reler, reproduzir as receitas e principalmente, viajar nesse fantástico mundo da comida.
Boa Leitura!!!



SABOR DE FAMÍLIA
Luana Davidsohn Zinn
Ed. ARX

P.S.: Luana ainda ministra aulas de culinária, faz cupcakes sob encomenda e tem um site. Quem se interessar, visite http://www.luanadavidsohn.com.br/ .

domingo, 17 de agosto de 2008

Nhoque de Salmão

Algumas receitas são excelentes aliadas quando o assunto é reaproveitamento de alimentos, evitando que as sobras fiquem perambulando pela geladeira e percorrendo o caminho do esquenta-vai pra mesa, esquenta-vai pra mesa, tendo, depois de inúmeras tentativas de consumo, por fim, o lixo como destino certo.
Dar uma cara nova aquilo que cozinhamos em excesso ou porque, simplesmente, não desejamos repetir o prato no dia seguinte, aguça a criatividade e nos faz provar novos sabores, especialmente, quando não sabemos o que fazer.
Eu, particularmente, não gosto de repetir aquilo que foi consumido no dia anterior, mesmo quando o prato é aquele preferido. Prefiro fazer, sempre porções menores para serem consumidas no mesmo dia ou reinventar o prato, quando posso, porque nem sempre dá.
Essa receita reaproveita aquele filé ou posta de salmão que sobrou do jantar ou do almoço e dá um ar "festivo" ao peixe.
Vamos, então, aos ingredientes:

* 200g de filé ou posta de salmão cozido desfiado
* 200g de batata inglesa
* 200g de batata doce
* 1 ovo
* 400g de farinha de trigo
* quanto baste de sal
* 400g de camarão

Molho:
* 1 lata de tomate pelado batido (eu usei molho de tomate caseiro)
* 2 x (chá) de creme de leite fresco
* 1 col (s) de salsinha picada (eu omiti, pq não tinha na geladeira)
* 2 dentes de alho amassados
* quanto baste de azeite de oliva
* quanto baste de sal

Cozinhe a batata inglesa com a batata doce. Passe-as pelo espremedor e junte o salmão desfiado.
Acrescente o ovo, o sal e a farinha de trigo até dar o ponto.
Dica: Apesar da receita pedir 400g de farinha de trigo, vá colocando a farinha aos poucos até sentir que a massa adquiriu consistência de nhoque.
Faça rolinhos com a massa numa superfície polvilhada com farinha de trigo e corte com uma faca os rolinhos ou, faça como eu, molde bolinhas na mão mesmo.
Cozinhe os nhoques numa panela com água fervente e os camarões.
Retire os camarões cozidos e os nhoques que subirem à superfície.
Para o molho: Aqueça o azeite, refogue o alho e acrescente os tomates pelados (ou o molho de tomate) e o sal. Abaixe o fogo, deixe reduzir e junte o creme de leite. Cozinhe mais um pouco até encorpar. Regue por cima do nhoque e decore com salsinha picada.

quarta-feira, 13 de agosto de 2008

Bar do Pelado

Sabe aqueles esconderijos secretos cravados em lugares insólitos (aqui, chamados de "bibocas"), porém, que mantém uma clientela fiel há anos e onde você não come em nenhum-outro-lugar-do-mun-do aquela mesma comida? Pois bem, tive o prazer e a delícia de conhecer um desses lugares, onde quase não se tem vontade de ir embora de tão bom e aprazível que é o cantinho.

Lugar simples e de comida caseira, o "Bar do Pelado", fica localizado num dos bairros mais antigos da cidade, e já começa a tomar ares de lugar bem freqüentado pelo "boca a boca" dos clientes.

Tudo o que eu mais desejo é que ele continue assim, escondidinho, tímido, porque é isso o que lhe torna especial...
Não se trata de egoísmo não, mas, lugares como esses são patrimônios gastronômicos locais, que são bons porque são como são. Do tipo... Se melhorar, estraga. Entende?!
Prefiro que permaneça do jeito que está, com uma cozinha deliciosamente caprichada, atendimento de primeira (diga-se de passagem, os garçons dão show de simpatia) e serviço de fazer inveja a qualquer restô granfino.
Minha impressão não poderia ter sido melhor. Em um só lugar, uniu-se o que há de melhor para quem senta à mesa: cozinha-atendimento-preço.
O cardápio é uma babel de sabores, vai de um simples peito de frango acompanhado com feijão e arroz à picanha argentina, passando por tira-gostos à base de mariscos, carne de carneiro, charque, bolinho de bacalhau, ..., em porções de pratos individuais ou de pratos bem servidos (para 2).

O segredo da cozinha?! Ingredientes frescos!!

Quer saber o que o restaurante tem de melhor?!

Pergunte aos garçons, que eles dão a dica do que há de melhor no dia.

Eu mal tinha chegado no Bar e estava com uma vontade louca (típica das grávidas) de ir ao banheiro. Enquanto eu me ausentava da mesa que escolhemos para sentar, um dos garçons aplicou, de cara, um golpe baixo, baixíssimo por sinal: deixou em nossa mesa (sem que pedíssemos) um prato de camarões de água doce fresquíssimos que pareciam ter pulado da água quente e se jogado no nosso prato.

Devolver o prato?! Definitivamente, não dava...
- Aí é covardia!!! Exclamei para o jovem garçom.
E com minhas ágeis mãozinhas e com os olhos maiores do que a boca, comecei os trabalhos no prato que prometia ser o primeiro de muitos que viriam...

Vocês hão de concordar comigo, certo?!


Na seqüência, um revigorante Caldinho de Sururu de Capote dosado com uma boa pimenta caseira, daquelas de soltar " fogo pelas ventas" de tão ardida que estava.

Pimenta caseira com conta gotas!!

Todo cuidado é pouco...


Cação ao Molho de Coco

E o carro chefe do lugar: charque na brasa com farofa matuta.

Imperdível!!!

P.S: Prestaram atenção nos pratos duralex?! Eu falei: lugar simples, minha gente, SIM-PLES!! Mas... que tem o seu valor!!!!

Impossível levar só um...


Presença garantida em 10 entre 10 casamentos,
o bem casado ganhou nova versão e nova
nomenclatura: bem-nascido.
Agora, os convidados de chás de bebês e as visitas
da maternidade podem levar pra casa essa doce lembrança de momentos tão especiais.
Feitos com os mesmos ingredientes do bolinho original, os bem-nascidos têm a mesma finalidade e o mesmo sabor: de celebração.
Mas o impasse continua... Vou pegar só mais um...

domingo, 10 de agosto de 2008

Junk Food Natureba

A revista Vida Simples desse mês publicou uma matéria sobre a nova versão das chamadas "Junk Foods". Se a sua intenção é introduzir mais proteínas e vitaminas no lanche das crianças ou simplesmente diminuir o peso na consciência ao comer esses alimentos, tidos como pouco nutritivos e muito calóricos, então, que eles sejam, ao menos, mais saudáveis...


* Tofutura (Samurai Tofu) – hambúrguer de soja e de tofu, patês com ervas finas e azeitonas. http://www.samuraitofu.com.br/.

* Mundo Verde - snacks de soja, pipoca de canjica com açúcar orgânico ou sal marinho, bebidas à base de chá verde, hambúrguer e bife de soja, biscoitos integrais com fibras e sem adição de açúcar, balas diet, doces como paçoca, doce de leite e doce de coco preparados com soja e sem açúcar e chocolates sem açúcar. http://www.mundoverde.com.br/.

* Vitao - Cookies light, com menor teor de gordura. Cookies diet sem a adição de açúcar. Snacks integrais sabores ervas finas, queijo, tomate e orégano. http://www.vitao.com.br/.

* Mãe Terra - Cookies integrais: Mãe Krok Cookie, Soy Cookie, Gengi Cookie, Florentina; Granolas: Mãe Krok Banana; Gran Soy Nola, Gran Krok Nola, Mãe Krok; Trail Mix: mistura de castanhas, sementes e frutas secas. http://www.maeterra.com.br/.

* Olvebra - Soymilke Condensado de Soja e o Soymilke Doce de Soja; chocolates à base de soja: bombons, flocos de arroz cobertos com chocolate, trufas, barrinhas, chocolate diet e barras de kilo para confeitaria. http://www.olvebra.com.br/.

* Agreco – Cenoura e brócolis orgânico em conserva. http://www.agreco.com.br/.

* Natural da Roça – relish de peino e aperitivos de jiló em conserva. http://www.naturaldaroca.com.br/.

* E-bar - salgadinhos de frutas secas. http://www.ebarbrasil.com.br/.

* Sítio Jatobá - ketchup orgânico. http://www.jatobaorganico.com.br/.

quarta-feira, 30 de julho de 2008

Delícia de frango com catupiry

Este é o prato de que falei no post anterior.

A receita é simples e pode ser um ótima opção

para lanche quando servida

sem acompanhamento.



* 1 peito de frango;
- 2 tomates sem pele e sem sementes;
- 1 pimentão picado (eu usei 1/2);
- 1 cebola média picada ou ralada;
- 2 col (s) de salsinha;
- 1 col (s) de extrato de tomate (não usei);
- 1 col (café) de pimenta do reino moída;
- 1 col (s) de suco de limão;
- 2 col (s) de azeite;
- 3 col (s) de óleo.
* queijo capupiry em bisnaga

Leve o óléo com o azeite ao fogo. acrescente a cebola e refogue até dourá-la.
Junte o resto dos ingredientes e deixe apurar até que o frango esteja cozido.
Desfie o peito do frango e reserve.

Para fazer o purê de batata: Cozinhe 1 kg de batatas e passe-as pelo espremedor. Adicione 2 col (s) de margarina, 3 col (s) de farinha de trigo e 1 copo de leite. Misture tudo muito bem e acrescente 3 gemas, uma a uma. Bata as 3 claras em neve e incorpore ao purê. Reserve.

Para montar o prato: Unte um refratário e disponha uma camada de purê, reserve a outra metade. Por cima, coloque o frango desfiado. Espalhe o catupiry e finalize com mais uma camada de purê.
Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno bem quente para dourar.

Spaguetti ao Pesto


Originário de Gênova, na Ligúria, região norte da

Itália, o molho Pesto possui receita original

composta por folhas de manjericão fresco, azeite

de oliva, pinoles, alho, sal e queijo pecorino.

E a despeito de alguns ingredientes não serem tão

facéis de se encontrar, pode-se substituir, sem

medo de errar, os pinoles por nozes, castanha do

pará ou castanha de caju e queijo parmesão no lugar do pecorino.

E assim foi. Peguei um maço grande de manjericão fresco orgânico, "despetalei-o-o",

acrescentei, aproximadamente, 1 xícara de azeite de oliva extra-virgem, algumas nozes, queijo

parmesão (ralado na hora) e sal.

Liqüidifiquei tudo muito bem até obter a textura desejada e

espalhei o molho por cima do spaguetti já cozido "al dente".

Polvilhei queijo parmesão e servi com um prato à base de

frango com catupiry.


Tudo muito bom e perfeito..., não fosse a triste solidão, de hoje, ter que almoçar sozinha... :(

À luz da criatividade

Como idéias simples e geniais tornam nosso dia a dia mais iluminado...






Fonte: Msn

sábado, 26 de julho de 2008

Feira Orgânica

Os benefícios dos produtos orgânicos colhidos, ainda fresquinhos, nas poucas hortas e pomares de regiões rurais de alguns Estados é uma realidade distante do que poderíamos chamar de "ideal" para quem deseja levar uma vida mais saudável.
Em algumas cidades, são poucos ou mesmo nenhum, os fornecedores desses produtos e os motivos já são aqueles tão conhecidos por todos nós: custo-benefício para o agricultor, resistência da cultura alimentar da grande maioria das pessoas, falta de informação ou de uma educação alimentar adequada e suficiente para discernir o que escolher para comer, economia, poder aquisitivo, praticidade, falta de tempo...
Mas, para quem deseja realmente obter melhor qualidade de vida, sem dúvida nenhuma, o consumo de alimentos orgânicos é um dos fatores que contribuem, e muito, para o nosso bem estar.
E é, justamente, nesses lugares onde a cultura orgânica é pouco difundida ou quase não existe que se faz necessário ter uma dose a mais de paciência e criatividade para poder se consumir produtos o mais natural possível.
Aqui, na minha cidade, Maceió, apesar de ser uma capital, as opções deixam muito a desejar, algumas prateleiras nos supermercados limitam o poder de escolha do consumidor e exploram a escassez desses produtos no mercado. Infelizmente, por mais que se deseje, mudar os hábitos alimentares, o negócio não é tão simples assim. Ficamos à mercê de uma dieta deficiente pela baixa aferta desses produtos nas prateleiras.
Uma boa opção para quem tem um pouco mais de paciência e tempo disponível para investir, é a feira orgânica que acontece sempre (e somente) todas as sextas-feiras das 8h às 14h, no bairro de Jaraguá, com venda direta ao consumidor por produtores locais.
Eu estive lá nessa última sexta-feira e pude comprovar a qualidade e a variedade dos produtos oferecidos, além de conferir o que estava sendo produzido a partir desses alimentos, como temperos prontos, compotas, doces, pães, biscoitos.
Fiquei bastante satisfeita com minhas compras, apesar de perceber o quanto a feira precisa melhorar no quesito organização. Por ser montada ao ar livre numa praça (apesar da feira começar as 8h da manhã), temos que chegar bastante cedo para garantir a compra dos produtos. Uma multidão se aglomera nos arredores da praça "esperando" os caminhões descarregarem. O problema é que a espera se transforma em uma disputa irracional pelos melhores produtos e então começa o tumulto antes mesmo de a feira ser oficialmente aberta. Ninguém respeita os limites das barracas, não há filas, e o pior, consumidores invadem o espaço interno das barracas para tentar tirar, ainda das caixas, os produtos armazenados; resultando num tumulto só onde ali não se sabe mais quem é vendedor, quem é consumidor.
Cheguei cedo nesse primeiro dia de experiência, consegui comprar a grande maioria dos produtos da minha lista, mas outros tantos foram deixados para trás...
Mesmo assim, considero válida a batalha que terei que travar todas as sextas-feiras em prol de uma alimentação mais saudável.
Feira orgânica, lá vou eu...

quinta-feira, 24 de julho de 2008

Suflê de Espinafre

"Soufflé" do particípio passado do verbo "souffler" que significa " assoprar acima", é um coringa na cozinha pela praticidade e versatilidade que lhe são peculiares.
Feito à base de praticamente 2 componentes básicos, béchamel e ovos em neve, pode ser combinado com vários outros ingredientes, em versões salgadas ou doces, sendo essas últimas servidas como sobremesas.
Seu único defeito: sua imponente aparência é fugaz, efêmera, dessas que desaparece num piscar de olhos.
É só o tempo de ir pra mesa, dar às caras aos convivas e desaparecer no fundo da travessa.
Bem ou mal, a verdade é que o suflê ou soufflé (para quem desejar soltar a língua) é um excelente acompanhamento para qualquer ocasião, seja de dia ou de noite, na mesa de cada dia ou numa refeição especial.
E foi esse prato "metido a chique" que incrementou meu almoço sem graça de hoje, dando um ar de "capricho" aos seus companheiros de cardápio.



Suflê de Espinafre

* 1 maço de espinafre
* 2 col (s) de manteiga
* 1 col (s) de farinha de trigo
* 1 tablete de caldo de galinha
* 2x (chá) de leite fervente
* 3 gemas de ovo
* 4 c0l (s) de queijo ralado
* 3 claras batidas em neve

MODO DE PREPARO:
1. Cozinhe as folhas de espinafre no caldo de galinha.
2. Escorra bem a água , pique bem e reserve.
3. Leve ao fogo, a manteiga com a farinha de trigo e mexa até dourar.
4. Junte o leite quente, e deixe engrossar, sem parar de mexer.
5. Retire do fogo, junte as gemas e o queijo ralado.
6. Misture tudo muito bem e acrescente o espinafre reservado.
7. Despeje a massa sobre as claras em neve e mexa delicadamente.
8. Unte uma fôrma refratária (de preferência, um ramequim) e polvilhe com queijo ralado.
9. Despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 min ou até o suflê dourar por inteiro.