quinta-feira, 30 de outubro de 2008

Cookies

Não me lembro ao certo há quanto tempo tenho essa receita, nem me recordo de onde a copiei... (talvez, quem sabe, do Mixirica da Tatu...) Mas a verdade é que, das milhares de receitas existentes de cookies, nunca ousei, sequer, trocar de receita, simplesmente, pelo fato de essa dar super certo e de eu obter um biscoito sempre fresquinho à mão, além de ter satisfação garantida após as fornadas.
"Em time que está ganhando não se mexe"...


Ingredientes:
* 150g de manteiga ou margarina
* 1x (chá) de acúcar mascavo
* 1 x (chá) de açúcar refinado
* 2 ovos
* 2 3/4 x (chá) de farinha de trigo
* 4 col (chá) de fermento em pó
* 1 pitada de sal
* gotas de essência de baunilha
* 100g de castanhas ou nozes
* 100g a 200g de chocolate em pedaços

Modo de Preparo:
Bata a manteiga com 2 tipos de açúcar, os ovos e a baunilha na batedeira até ficar um creme claro e fofo. Peneire a farinha, o fermento em pó e o sal. Coloque então as castanhas ou nozes e o chocolate.
Amasse em formato de bolinhas e coloque para assar em forno médio por 12 a 15 minutos.



Dica: Para que os cookies fiquem macios, basta apenas esperar que comecem a dourar, quanto mais tempo de forno, mais duros ficam os biscoitos.



Retire do forno e deixe esfriar por inteiro, para somente depois armazenar num pote de vidro.



sábado, 25 de outubro de 2008

Viva o macarrão!!!


Hoje, 25 de outubro, comemora-se o Dia Internacional do Macarrão, esse alimento versátil que atravessou os mares, democratizou -se e tornou-se um dos alimentos mais populares de todo o mundo. Sinônimo de praticidade, é possível fazer com ele, em poucos minutos, uma ótima refeição, sem contar na infinidade de tipos e formatos dessa massa e molhos que podem ser combinados.

Para comemorar a data, ficam aqui algumas dicas:


TIPOS DE MACARRÃO

* Macarrão de Sêmola - é elaborado com farinha de trigo especial, portanto, mais caro.
* Macarrão com ovos - contém em sua composição 3 ovos para cada quilo de farinha de trigo.
* Macarrão comum - é elaborado de uma forma mais elementar, apenmas farinha de trigo e água, resultando num produto de preço mais acessível.
* Macarrão caseiro - elaborado de forma mais artesanal, sua massa é laminada, apresentando maior porosidade e, conseqüentemente, maior absorção do molho.
* Macarrão Grano Duro - leva em sua composição farinha de trigo especial à base de um trigo chamado "trigo durum", que fica naturalmente " al dente", ideal para uma boa mastigação.
* Macarrão Integral - é feito a partir de farinha de trigo integral que contém mais fibras em sua composição, indicado para dietas ou para quem deseja manter uma alimentação mais saudável.


MASSAS E MOLHOS (Melhores Combinações)


Molhos mais fortes e condimentados (cosa nostra, pesto, bolognesa): massas mais neutras (gnocchi de batata, fettuccine e cappelletti de ricota);
Molhos Cremosos (balsamella, quatro formaggi, rosé, erbeto): massas recheadas com queijo (ravioli de tomate seco, gnocchi de ricota e espinafre) ou com massas de forno (rondelli, cannelloni) podendo ser gratinados.
Molhos Neutros (sugo): combinam com todos os tipos de massa e agradam todos os paladares.

Mais dicas:

- Longos e Finos (espaguete ou bucatini - espaguete furado): molhos líquidos para envolver bem os fios (alho e óleo, molho de carne e shoyo com vegetais);
- Longos e Largos (talharim): molhos mais concentrados (alfredo ou bolonhesa);
- Formatos Especiais (gravatinha - farfalle, parafuso - fusilli, conchinha - conchiglie): molhos de carne e de vegetais ou como salada, principalmente com molho de iogurte;
- Pequenos (cabelo de anjo - capellini, rigatoni): molho vinagrete em saladas ou, o uso mais comum, em sopas.


COMO CALCULAR QUANTIDADES


* Para cada pessoa, calcule de 80 a 100g de macarrão cru. Como o seu volume triplica após o cozimento, essa quantidade passará para 250g.
* Massas - Se for servir as massas como prato único, calcule cerca de 300g por pessoa. Esta é uma quantidade média, e você pode redimensioná-la de acordo com os hábitos da sua família. Molho e queijo ralado devem ser acrescidos de acordo com a preferência.
* Molhos - Calcule 3/4 do peso do molho em relação à massa, ou seja, para cada quilo de massa, utilize 750g de molho. Lembre-se que isto é uma média, e que massas mais miúdas absorvem mais molhos que massas maiores.
Em dias mais frios, geralmente, come-se uma maior quantidade de massa.


Lembretes:
* O macarrão deve ser sempre cozido " al dente", ou seja, firme e consistente. O tempo de cozimento vem, indicado na embalagem. Em geral, leva de 8 a 11 minutos.
* Para saber o ponto certo de escorrer o macarrão, não há melhor regra do que extrair um fio e mastigá-lo.
* Não refresque o macarrão em água fria, somente no caso de saladas.
* Não quebre o espaguete para levá- lo à água.
* O macarrão deve ser servido, de preferência, imediatamente após o cozimento.
* Para sopas, cozinhe o macarrão um pouco antes do ponto desejado e coloque na sopa antes de servir.
* Fonte: Gastronomia Brasil
* Foto: Portal Msn

sexta-feira, 24 de outubro de 2008

Brincando de casinha

Lembrar das brincadeiras preferidas quando criança, me faz lembrar de "brincar de casinha", quando me reunia com as amigas da rua em que morava e num cantinho da casa montávamos um lar de sonhos, cada uma com sua boneca, alguns móveis e panelinhas de brinquedo (geralmente desproprocionais ao tamanho das bonecas...).
Recolhíamos folhas, flores e frutos do jardim e lá estávamos nós preparando verdadeiras refeições para alimentar nossas "filhinhas". O tempo passou e junto com ele ficou a saudade daqueles tempos em que felicidade era ter um cantinho onde nós pudéssemos passar horas desfrutando da compainha das amigas numa casinha minúscula mas cheia de imaginação.

quinta-feira, 23 de outubro de 2008

Camarão na Moranga

Apesar da alta dos preços no supermercado, percebo que alguns produtos se tornaram indiscutivelmente mais acessíveis ao consumidor, é o caso do bacalhau, do azeite e do camarão, pelo menos aqui na minha região - Nordeste.
Com o preço de certos produtos mais em conta, fica mais fácil também inseri-los no cardápio do dia a dia, sem ter que pagar mais por isso.
A receita escolhida foi camarão na moranga, da Cláudia Cozinha.
Vamos aos ingredientes:

* 1 x (chá) de purê de tomate (eu usei molho de tomate caseiro)
* 1/4 x (chá) de leite
* 3 col (s) de azeite
* 2 1/2 col (s) de maisena
* 1 kg de camarão descascados e limpos
* 4 dentes de alho
* 2 cebolas médias picadas
* 1 abóbora tipo moranga (3 kg, aproximadamente)
* 1 copo de requeijão
* sal a gosto
* 1 col (s) de salsa picada (para polvilhar - opcional)


MODO DE PREPARO:


1- Corte a tampa no topo da abóbora e retire as sementes com uma colher.





2- Forre uma assadeira com papel alumínio e disponha a abóbora com a tampa.
Besunte toda a casca da abóbora por fora com manteiga e cubra com papel alumínio.
Leve a abóbora ao forno médio, retire o papel alumínio e verique com um garfo se está macia.
Reserve.


3- Para o camarão:
Refogue a cebola com o alho no azeite.
Acrescente o purê (ou molho) de tomate, o camarão, a maisena dissolvida no leite e o sal.
Misture tudo até os camarões ficarem cozidos e macios.
Finalize acrescentando o requeijão, misturando até derreter.







4- Coloque o camarão dentro da moranga e polvilhe salsa picada por cima.
Sirva em seguida.

quarta-feira, 22 de outubro de 2008

Passado o mês inteiro longe dos posts e do blog e tendo (quase) a certeza de que torrei a paciência dos leitores e amigos pela prolongada ausência, retorno aos trancos e barrancos, morrendo de saudades desse cantinho, depois de passar por inúmeras situações (e foram muitas...) que me tomaram tempo e me afastaram (ainda que, momentaneamente) do delicioso prazer de escrever...