terça-feira, 31 de julho de 2007

A Alemanha é aqui!!!

Para os fãs de comida alemã, é possível provar as delícias germânicas sem precisar atravessar o oceano.
O Harry Pisek, que fica em Campos do Jordão, faz isso para nós.
O Restaurante, que leva o nome do próprio chef e próprietário, nos proporciona o prazer de degustar as típicas receitas, com o mais alto padrão e fidelidade.
Um dos pratos mais pedidos é o joelho de porco, conhecido como Eisbein, que acompanha chucrute e batatas.

Como entrada, salsichas alemãs variadas. Indiscutivelmente, as melhores. Tive a oportunidade de provar os dois pratos em uma das minhas viagens e realmente me surpreendi com o sabor (justo eu, que não "era" muito chegada a carne de porco). Gostei tanto dos pratos que ele já faz parte do meu "caderno de receitas afetivas da memória", traduzindo: está entre os pratos que provei e aprovei, com uma carga afetiva de toda uma viagem de férias inesquecível.

O lado ruim da história, é que fiquei viciada, a palavra é essa: viciada... em mostarda, o que não é nada bom, creio eu, nem pro bolso nem pra saúde, principalmente se for importada.
Bom, o Harry (que eu não cheguei a conhecer), além de ser um excelente chef, me parece ser um homem bastante piedoso com as "almas gastrônomas" de todos nós, e nos deu de presente (no programa Mais Você) as receitas (com direito ao pulo do gato) de Eisbein e Chucrute para fazermos em casa.
Isso mesmo, no aconchego de nossos lares, sem sequer gastar nem mais um centavinho para termos que pegar um avião seja para a Alemanha, seja para Campos do Jordão.
Não é demais??! Palmas para o Harry!!!


A receita é imperdíveeeel!!!
E quem tiver seu preconceito com carne de porco que jogue bem longe, arregace as mangas e mãos à obra, que a receita vale a pena!!!
Palavra de quem viu, provou e adorou!! Precisa dizer mais alguma coisa?!...

(A receita está disponível no site do Mais Você: www.globo.com/maisvoce).

A volta dos que não quiseram voltar...

Voltando, paramos em São José da Laje, mais precisamente no Restaurante Amarula, cuja especialidade é Pitu (para quem não conhece, pitu é uma espécie de camarão "em grandes proporções" de água doce) servido na telha e que acompanha arroz e pirão.
As instalações do restaurante são muito boas, inclusive, com área climatizada e música ao vivo.
O atendimento também é muito bom e a especialidade da casa, idem.

Viagens assim nos dão o gostinho de quero mais...

segunda-feira, 30 de julho de 2007

Aniversário de Mãe, presente de filho...

Comemoramos o aniversário da Mama em Gravatá/PE*, num final de semana em família, num Hotel suuuper aconchegante no alto da serra, com direito a todo o charme que o friozinho proporciona...
Almoçamos no Restaurante Quatro Estações que fica na própria rodovia em direção ao centro da cidade (acho que é isso... meu senso de direção é péssimo...rsrs).
No cardápio,
Entrada: Queijo coalho assado com tomate seco;
Prato principal : Pernil de Cordeiro assado, com farofa de cuscuz, arroz de brócolis, legumes, batata soté, geléia de menta e molho do próprio pernil, tudo uma delíicia!!!!
Para quem procura por móveis, artesanato e objetos de decoração, o centro de Gravatá tem tudo isso, vale a pena conferir!!
À noite, em clima de "parabéns pra você" ficamos no restaurante do hotel e optamos pelo fondue de queijo e de carne, o que nos decepcionou um pouco pela qualidade e quantidade ofertada pelo prato (fondue de má qualidade e mal servido), não recomendado para quem deseja desfrutar de um dos pratos preferidos em volta da lareira. Recomendo o Restaurante Taverna Suíça (que mesmo sem ter conhecido, confio no paladar da minha maninha... olha a responsa, mana!!).
Apesar de não termos dado sorte no pedido, valeu a noite pela boa música, boa conversa e boa companhia.

* Gravatá -fica no Agreste Pernambucano (Agreste Central) a 85km de Recife.

quinta-feira, 26 de julho de 2007

Nem tudo que parece, é...


Casquinho de siri, bolinho de bacalhau, pastel de bacalhau, pastel de carne, ... é sinônimo de mais calorias, triglicerídeos, colesterol, gordura saturada??!
Não, não é nada disso...é apenas... carinho de vó!! :)

segunda-feira, 23 de julho de 2007

Rata...o que???


Para aqueles que adoram cinema e a boa mesa, recomendo assistirem a divertida animação Ratatouille.
Feita com muitos detalhes, sensibilidade e humor, também nos aproxima da realidade nada romântica de que cozinhar é só prazer quando se é profissional, tendo-se em vista que trabalha-se com prazos e barrigas com fome (no caso, as dos clientes um tanto exigentes).
O filme fala sobre o sonho de um rato que deseja ser chef, e de forma divertida nos faz refletir e acreditar nos nossos sonhos, apesar de todas as circunstâncias contrárias.
Seus personagens são cativantes, como o próprio Remi, o ratinho; e caricaturados e marcantes, destaque para o exigente chef e para o implacável crítico gastronômico.
Ratatouille é uma animação que não nos desperta o desejo de voltar a ser criança, como a grande maioria, mas o de ser um grande chef (aquele que há dentro de cada um de nós).
Bon Appétit!!

sábado, 21 de julho de 2007

Conversando com biscoitos...

Vinha eu sozinha com meu carrinho, tranqüila e calma na minha odisséia doméstica e em meio às gôndolas de supermercado, quando uma mulher que eu jamais tinha visto e portanto, logo, e por conseguinte, não a conhecia, vim em minha direção com os braços abertos, com um sorriso no rosto de uma orelha a outra e falando com a pessoa como se não visse há tempos...

_ Ahhh, vc tá aí...
_ Quanto tempo???...
_ Fazia tempo que eu não lhe via mais por aqui...
_ Tava até com saudade de vc...

Passou direto por mim, agarrou o pacote de biscoitos cream-cracker (atentem, biscoitos cream-cracker), beijou e saiu feliz para sempre com o pacote nas mãos...

Dá pra acreditar??!

Quem não gostaria de voltar a ser criança??!
Que saudades...

terça-feira, 17 de julho de 2007

Minha Geladeira

Minha geladeira é uma espécie de mural afetivo.
Nela estão contidas "quase todas" as nossas (minha e do marido) lembranças de viagens gastronômicas e de pessoas queridas.
É de cima a baixo que o mural se estende, ou seja, minha geladeira é praticamente uma personalidade da cozinha, tem impressão digital, identidade própria.
Identidade tão forte, que há alguns meses resolvi mudar seu visual e retirei todos os imãs, guardando tudo numa caixinha, ...ocorre que, para minha surpresa, quando meu marido chegou em casa e a viu branca e fria, disse que ela tinha perdido seu ar de graça...Tratei, então, de colocar tudo no seu devido lugar.
Hoje sei, que minha geladeira sem minhas lembranças é apenas uma geladeira, ela não tem alma...

segunda-feira, 16 de julho de 2007

Muito além dos nossos olhos...

"Ode à cebola" de Neruda nos prova que há poesia em todas as coisas...
A diferença está nos olhos de quem vê... Concorda??!

Cebola,
luminosa redoma,
pétala à pétala,
formou-se a tua formosura,
escamas de cristal te acrescentaram,
e no segredo da terra sombria,
arredondou-se o teu ventre de orvalho.

Sob a terra,
deu-se o milagre,
e quando apareceu
teu rude caule verde,
e nasceram
as tuas folhas como espadas no horto
a terra acumulou seu poderio
mostrando a tua nua transparência,
e como em Afrodite teu mar distante,
duplicou a magnólia,
levantando-lhe os seios,
a terra,
fez-te assim,
cebola,
clara como um planeta,
e destinada
a reluzir,
constelação costante,
redonda rosa de água,
sobre
a mesa
dos pobres.

Generosa
desfazes
teu globo de frescura,
na consumação
fervente do cozido,
e o girão de cristal,
ao calor inflamado do azeite,
transforma-se em ondulada pluma de ouro.

Recordarei também como a tua influência,
fecunda o amor da salada,
e parece que contribui o céu,
dando-te a fina forma de granizo,
a celebrar a tua luz picada,
sobre os hemisférios de um tomate.
Mas, ao alcance das mãos do povo,
regada com azeite,
polvilhada com um pouco de sal,
matas a fome
do jornaleiro no duro caminho.

Estrela dos pobres,
fada madrinha
envolta em delicado papel,
tu sais do solo,
eterna, intacta, pura
como semente de astros,
e ao cortar-te
a faca de cozinha,
sobe a única lágrima
sem mágoa.
Fizeste-nos chorar mas sem sofrer.

Tudo o que existe celebrarei, cebola,
para mim és
mais formosa que um pássaro
de plumas ofuscantes,
és para os meus olhos
globo celeste, taça de platina,
baile imóvel
de anêmona nevada.

e a fragrância da terra inteira vive
na tua natureza cristalina.

Onde você guarda seu preconceito?

Coisinha difícil de se assumir é o tal do preconceito.

Pois bem, venho aqui publicamente confessar...

Eu tenho preconceito sim!!

E ainda, darei nomes aos bois!!!

Massa pronta para bolo (ou p/qualquer outro produto instantâneo)!!

Pronto, falei!!!

Pra mim, não tem coisa mais sem graça do que abrir caixinhas com
misturas dentro, adicionar seja lá o que for conforme as instruções do
fabricante e pronto, num passe de mágica, termos algo "comível" para se
alimentar...

Convenhamos, existem pessoas que não gostam de cozinhar, outras
que têm pavor só de ouvir falar em cozinha, ... pra isso também existem as receitas práticas, que se exige o mínimo de esforço, ...mas, abrir uma caixinha dessas...

Misturas prontas, não passam nem do que o próprio nome lhes
condena, são apenas misturas, nada mais.

Não têm cheiro, cor, sabor, texturas,..., não contém a magia da cozinha,
nem o prazer que ela nos proporciona ao serem feitos os primeiros pratos...
Cozinha-se de mentirinha...

Deve ter lá sua funcionalidade, sua conveniência, mas não conheço ninguém que tenha comido "um bolo de caixinha inesquecível ..." na casa de alguém...

Por essas e por tantas outras razões, antes de comprar qualquer dessas pavorosas caixinhas, lembre-se de que cozinhar é um ato de amor... portanto, coloque um sorriso no rosto e mãos à obra. O coração agradece!

Ah, e tem uma campanha contra o preconceito que pergunta:

Onde você guarda seu preconceito?

O meu você já sabe...

dentro de uma caixinha de massa pronta para bolo!!!

quinta-feira, 12 de julho de 2007

Das páginas de Shakespeare para a mesa...

Eles foram inspirados nas páginas do clássico de Shakespeare.
Não moram em castelos medievais da Europa e nem vestem endumentárias pomposas, dignas da realeza.
Moram nas Minas Gerais, dos lugares mais rústicos às cozinhas mais sofisticadas, e estão sempre dispostos a surpreenderem ao mais exigente paladar pela sua simplicidade.
Têm como coadjuvante o tempo, necessário para se alcançar o ponto perfeito que unirá em um só prato o contrastante sabor entre dois elementos distintos.
Não há como não se entregar a esse doce encontro do sal, apurado nas malhas de algodão suspensas e recheadas com mais puro leite talhado e a fruta adocicada, mexida por horas no tacho de cobre sobre o fogo lento.
Seus nomes? Romeu e Julieta.
Em terras brasileiras: Queijo Minas e Goiabada Cascão.
O que eles têm em comum com o clássico?

Ambos são mortos em seqüência...com o suave movimento do garfo...

Aprendiz de Cozinheira (ou será de Feiticeira??!)

Minha Tia Naná é um desses seres raros, de sorriso no rosto e de uma generosidade capaz de emocionar qualquer pessoa.
Daqueles que se doam por completo, sem esperar recompensa.
Tem um coração de ouro!!
Sua casa está sempre arrumada e com um bolinho pronto esperando a visita chegar...
Não há como não gostar do seu jeito sincero e ingênuo de ser...
É mais muleca que mulher, é a caçula das tias e uma quase irmã mais velha para mim.
Por culpa dela, comecei a me aventurar desde cedo no aconchego da cozinha e não demorou muito para eu pegar o gosto pela coisa.
Nossos encontros tem sempre o gosto combinado de cozinha e alegria, porque quando nos reunimos, relembramos experiências e nos divertimos rindo de nós mesmas.
Minhas primeiras lembranças gastronômicas vêm sempre acompanhada de imagens inesquecíveis dela preparando bolo e brigadeiro para nós, sobrinhos (todos em volta do balcão da cozinha), seguidas das disputas de panelas sujas, com o "mais precioso resto de bolo e brigadeiro preso ao fundo e às laterais" (iguaria sem igual!!!).
Desde aqueles tempos descobri que ao mais esperto lhe era dado o direito de ficar com a melhor parte...Motivo pelo qual disputávamos como troféu as raspas de panelas e não arredávamos os pés da cozinha enquanto a receita não estivesse pronta! Nunca se sabia qual dos três levaria o troféu...
E das histórias de nossa cozinha, minha imaginação voou e fez associação imediata com os bolos...
Ainda hoje, quando penso em bolo, vejo minha tia.
Pra mim, bolo tem a cara dela (ou será o sorvete??! seu prato preferido...).
Se ela fosse uma comida, com certeza seria um bolo... Sua marca registrada.
E eu, pequena (que sempre fui), ficava observando suas mãos mágicas tranformar ingredientes insípidos em uma deliciosa e alegre brincadeira.
Hoje, posso dizer que fui uma aprendiz de cozinheira, ou será de feiticeira??!: que dava ao amor a forma de comida.

quarta-feira, 11 de julho de 2007

Você já provou do tempero da Julinha?! Eu já!

Julinha, é o nome carinhoso de Tia Júlia, mãe da minha amiga Cris Cohin.
Com saudade de sua filhota, que mora só e somente só por essas bandas de Maceió, resolveu fazer um "jantar baiano" (com direito até a camarão seco, trazido diretamente de Salvador) para comemorar a aquisição da nova máquina de lavar da Cris (rsrs).
A Cris, na época, morava num apê de 2 quartos e tinha em sua sala uma mesa com apenas 4 cadeiras. Detalhe: Para o tal jantar, foram convidadas umas...20 pessoas!!!
Mas, não é que o jantar se transformou num grande evento??!
Cada um que chegasse, se servia diretamente no fogão e ia direto para o chão (ou para a almofada) dar suas garfadas.
A folia entrou noite a dentro...E o que dizer do jantar?? Bom demaisssssssss!!!!
Em meio às sucessivas idas e vindas até a cozinha (claro, porque ninguém ficou sem repetir o prato!!! A essa altura, todo mundo já tinha perdido a vergonha (dada a informalidade do encontro)...e as caras-de-pau eram visíveis!!! rsrs) nos deliciávamos com os causos e as conversas que saiam, espontaneamente, como um sorriso de criança...

Êta baiana arretada essa Tia Julinha!!!!
Valeu, Cris!!!

terça-feira, 10 de julho de 2007

Parabéns pra Redonda!!!

Você sabia que hoje se comemora o Dia da Pizza??!
Pois é, "a data foi instituída em 1985, pelo, então, Secretário de Turismo de São Paulo, o Sr. Caio Luiz de Carvalho, por ocasião de um concurso estadual que elegeria as 10 melhores receitas de mussarela e margherita. Empolgado com o sucesso do evento, ele escolheu a data de seu encerramento, 10 de julho, como data oficial de comemoração da redonda.
Sua história teve início antes da Era Cristã, na Roma de César, onde os nobres (já daquela época) comiam o Pão de Abraão, uma massa feita com farinha, água e sal. E que a ele eram acrescidos ervas e alho, a chamada Piscea.
Os anos se passaram e Cristóvão Colombo levou o tomate à Europa, sendo este, posteriormente, incorporado à receita.
O primeiro pizzaiolo da história foi Don Rafaelle Espósito, proprietário de uma famosa pizzaria de Nápole, a Pietro il Pizzaiolo.
Don Rafaelle ficou famoso a partir do verão de 1889, quando foi cozinhar no palácio Capodimonte para os soberanos rei Humberto I e sua rainha Margherita de Sabóia, que estavam em visita à Cidade.
O pizzaiolo, para prestar sua homenagem à rainha, resolveu fazer a pizza com as cores da bandeira italiana - branco, vermelho e verde.
A rainha gostou tanto da pizza que Don Rafaelle a batizou com o seu nome.
Embora, a origem da pizza, como é hoje conhecida, seja italiana, os grandes devoradores desse produto ficam do outro lado do oceano. Os dois países que mais consomem pizza no mundo são respectivamente: EUA e Brasil, com destaque para as cidades de Nova York e São Paulo.* "
"A primeira pizza assada em território brasileiro surgiu no início do século 20, no Brás, bairro dos imigrantes italianos, em São Paulo. A pizza se tornou um verdadeiro costume dos brasileiros. O número de pizzarias em São Paulo gira por volta de 5.000 e produzem cerca de 40.000 pizzas por hora (isso mesmo, por hora!!!)."
Apesar de a data ter sido instituída em São Paulo, em algumas cidades do Brasil também se comemora o dia com promoções, estimulando ainda mais seu consumo. Em algumas casas especializadas, pede-se o recheio que se deseja e é cobrado do cliente apenas o valor correspondente ao da pizza muzzarela.


Essa aí da foto foi feita por Yo no dia da inauguração da minha fôrma de pedra (Made in Minas). Não ficou linda??! Digna de ser homenagiada!!!":)


Aos babilônios, hebreus, egípcios, italianos, pizzaiolos, ..., e a todos que, de alguma forma, contribuíram e contribuem, para a evolução dessa delííícia, minha admiração e agradecimento.
Afinal de contas Hoje é o Dia da Pizza, mas bem que podia se chamar..."Dia da Gula"!!!
Huuuuummmmm......


* Guia dos Curiosos

segunda-feira, 9 de julho de 2007

Está na Mesa


"Transcende do simples ato de alimentar-se a significação da comida...


Um baquete, comida coletiva, é a maior homenagem social.


Certos alimentos determinam o regresso ou fixam quem lhes provou o sabor no local de origem.


Comer junto é aliar-se. Companheiro vem de cum panis.


Comer o pão ou provar o sal é irmanar-se, solidarizar-se."*


(*Dicionário do Folclore Brasileiro - Câmara Cascudo)



domingo, 8 de julho de 2007

Morango com Chocolate

Aos amigos que aceitaram nosso convite (meu e do marido), agradecemos pela agradável noite ao lado de vocês.
Foi um grande prazer recebê-los aqui em casa depois de tanto tempo sem nos vermos.
Estaremos sempre de portas abertas e "com a cozinha funcionando" para nos divertirmos.

P.S.: Desculpem minha tagarelice, era crise de abstinência (kkk)!!!

sexta-feira, 6 de julho de 2007

Mimo de Vizinha

Nada como chegar em casa e encontrar sobre a mesa um "Mimo de Vizinha"...
Pois é...ontem foi um desses dias.
Ao chegar em casa, estava o meu presente embalado sobre a mesa, esperando eu chegar.
E o melhor: ele era personalizado...Só poderia ter sido feito pelas mãos generosas da minha vizinha...
Tinha sabor único... de carinho, de lembrança, de atenção...
E lá vou eu desembrulhar meu presente...primeiro, comi-o com os olhos, depois, era preciso dar a ele sua mágica finalidade: transformar o amor em energia, vida...então... devorei-o-o! :)

Obrigada Vizinha pelo seu carinho!!!!