segunda-feira, 21 de setembro de 2009

Coleção Cozinha Regional Brasileira

A coleção já deve estar no seu 4 volume - São Paulo (acredito), mas nem por isso deixarei de registrar essa dica (até porque ainda dá tempo de consegui os volumes anteriores) para quem está à procura de receitas regionais brasileiras ou, simplesmente, são colecionadores aficcionados por livros de culinária, como eu.
É composta por 20 volumes, cada um correspondendo a um Estado da Federação ou vários Estados compilados em 1 volume, com dicas, inclusive, de ingredientes típicos, técnicas regionais, técnicas gerais e glossário, ao final de cada livro.
O primeiro volume traz receitas de Minas Gerais e custa R$ 7,90, os demais volumes custam R$ 14,90.
Para quem quiser acompanhar a coleção, os livros serão publicados nessa seqüência:
1- Minas Gerais
2- Bahia
3- Rio Grande do Sul
4- São Paulo
5 - Rio de Janeiro
6- Pernambuco
7- Espírito Santo
8- Santa Catarina
9- Ceará
10- Maranhão
11- Paraná
12- Alagoas
13- Rio Grande do Norte
14 - Mato Grosso e Mato Grosso do Sul
15- Goiás
16 - Paraíba
17 - Sergipe e Piauí
18 - Pará
19 - Amazônia (Amazonas, Tocantins, Roraima, Rondônia, Acre, Amapá)
20 - Receitas das festas populares.

Mais informações, acesse: http://www.cozinharegional.com.br/
Já nas bancas!!

sábado, 19 de setembro de 2009

Por que fritura é tão gostoso?

Quem já não fez essa pergunta enquanto devorava um prato de batatinhas fritas, se lambuzava comendo churros ou dava aquela mordida - com gosto - no irresistível pastel de feira?
Lendo a revista super interessante desse mês num canto da sala de espera de uma clínica, achei a resposta.
Vamos a explicação técnica do assunto:
"Quando passa de 170°, o óleo se incorpora ao alimento realçando suas qualidades, como explica Márcia Fidelix, presidente da Associação Brasileira de Nutrição, a gordura aquecida faz o alimento desenvolver odor, cor e textura - são as propriedades OR-GA-NO-LÉPTI-CAS (decorou?!), aquelas que percebemos por meio dos sentidos.
"Isso torna as preparações fritas mais atraentes", diz a doutora Fidelix. Pode reparar: mesmo os alimentos congelados esbranquiçados, sem graça, depois de fritos ficam dourados, crocantes, com cheiro que faz salivar.
É aí que mora o perigo...
Mandar ver na fritura faz você se sentir pesado, com a leve impressão de que comeu mais do que devia. Isso acontece porque a digestão das gorduras é mais lenta.
Outro problema: justamente, por se incorporar ao alimento, uma parte considerável do óleo utilizado sai da pánela junto com o prato. Só para se ter uma idéia, uma batata frita tem cerca de 60% mais calorias e gorduras do que um batata cozida", conta o nutricionista da Faculdade de Saúde Pública da USP, Daniel Bandoni.
A fritura satisfaz, mas também maltrata seu coração e aumenta o risco de câncer.
Ninguém é perfeito".

Tá tudo explicado...

quinta-feira, 6 de agosto de 2009

Muito além do café

Que o filtro de café usado era matéria prima para fazer artesanato, eu já sabia, que a borra do café era usada para afastar mosquitos indesejáveis de nossos vasinhos de plantas, também...
Mas, olha só o que mais pode ser feito do danado do pretinho... Roupa!
Pegando carona na onda de produtos ecologicamente corretos, uma empresa taiwanesa (Singtex Industrial Company) desenvolveu roupas esportivas a partir do pó deixado de lado após a produção. A linha orgânica da marca S.Café conta com peças leves e frescas, de rápida secagem, com proteção de raios UV e controle de odor.
Para fazer duas camisetas, é necessário, como matéria prima, apenas uma xícara de pó de café.
A empresa fabricante do produto, recebe por mês e gratuitamente, entre 300kg e 400kg para sua produção. Além das peças feitas com café, a empresa produz peças feitas a partir de cocos e de garrafas pet.
Fonte: Uol Estilo

terça-feira, 28 de julho de 2009

É hoje!!

Mais um programa estréia hoje para os amantes da boa mesa:
HARMONIZE, no canal GNT, às 23h30.
No episódio de hoje:
Marcelo D2, Kátia Barbosa, Arthur Veríssimo,
Dionísio Neto e Luciana Brites.


Boa Diversão!!!

sexta-feira, 10 de julho de 2009

Hoje é dia da pizza!!

Paulistano que se preze, e porque, também, não dizer, brasileiro, não dispensa pizza. A mania, há muito, deixou de ser exclusividade dos italianos. Pelo menos, uma vez por semana, a redonda é eleita no cardápio, seja no café da manhã, no almoço, no lanche ou no jantar. Há quem diga que é deliciosa comê-la, ainda gelada, no café da manhã quando sobra alguma fatia depois daquela farra na noite anterior. Mas a verdade seja dita, pizza é bom de qualquer jeito, quente, fria, frita, em cone, redonda, quadrada, em metro, fatiada, inteira, na mão, mini, pequena, grande, gigante e com todos os recheios que a nossa imaginação (ou a do pizzaiollo) mandar.
E foi por ela ser um prato tão especial, que ganhou um dia só seu, ou, mais um dia no ano, como pretexto, para ser, ainda mais, consumida.

*Para os "pizzalovers" de plantão, e/ou que moram na capital brasileira da pizza, Sampa, fica aí a dica da vasta programação que a Apuesp organizou - um festival com duração de uma semana, em uma festa inédita no bairro da Mooca. Entre 10 e 12 de julho, a associação vai montar barracas com vários tipos de pizza, atrações musicais paulistanas e italianas, além de apresentar a maior pizza feita no Brasil, com mais de 2 metros de diâmetro. Os restaurantes da cidade ainda oferecem um cardápio especial e descontos para comemorar um dos maiores símbolos gastronômicos de São Paulo.
Confira a lista de opções de lugares bacanas para comemorar o aniversário da redonda:

Serafim - Com jeito de bar carioca, o Serafim conta com opções inusitadas e cozinha típica de boteco. As pizzas são assadas em forno a lenha e servidas na chapa, cortadas em aperitivo. No menu, estão opções como a Da Boa (tiras de picanha com queijo mussarela); Oriental (cogumelos shitake, shimeji e parmesão) e Do Buteco (calabreza moída, cebola e queijo). Em 10 de julho, quem pedir uma pizza, ganha um chope.ServiçoEndereço: Alameda dos Anapurus, 1184 - MoemaTelefone: (11) 5052-0473Horário: terça a sexta, das 17h às 2h; sábado, das 13h às 2h e dom das 13h às 22h.

Bendita Hora - A proposta da casa é comemorar o Dia da Pizza com um menu especial. A sugestão conta com um crostini de entrada, uma pizza grande metade Abobrinha, metade Tomatinho - sabores mais pedidos - e, de sobremesa, uma redonda de chocolate, por R$ 60,00. Inaugurada em 2007, a filial de Alphaville tem como sucesso as pizzas doces, entre elas a Afrodite (chocolate, creme de leite e morangos).ServiçoEndereço: Av. Copacabana, 561 - Alphaville / Barueri Telefone: (11) 4193-6336Horário: domingo a quinta, das 19h às 23h; sexta e sábado, das 19h à 0h.

Casa Pizza - Instalada em um casarão dos anos 40, no Itaim, o estabelecimento apresenta como especialidade as famosas pizzas quadradas, com até quatro tipos de cobertura, a partir de sugestões para cada membro da família. Opções leves e saudáveis para a filha, como a Integral (maçã verde, peito de peru defumado, ricota e endíveas) e sabores mais fortes para os filhos (como Atum da Casa - Atum, shimeji, cebola e parmesão). Em comemoração à data, a casa oferece um Bolo de Pizza (recheado com creme patissier e morangos com cobertura de marshmallow e calda de chocolate) como cortesia. ServiçoEndereço: Rua Brasília, 90 - Itaim Bibi Telefone: (11) 3077-0000Horário: terça à quinta, das 19h à 1h, sextas e sábados das 19h à 1h30 e domingos das 19h às 0h Dica: Bolo de Pizza, com creme patissier , morangos com cobertura de marshmallow e calda de chocolate.

Cervejaria Devassa - Conhecida por suas pizzas quadradas e massas preparadas artesanalmente de tapioca, a casa oferece uma promoção especial durante o mês de julho: quem pedir qualquer uma das pizzas do menu ganha um chope cortesia ou 50% de desconto no segundo pedido. Entre os pedidos, destaca-se a Vegetariana (mussarela, fatias de abobrinha, berinjela e molho de tomate) e a de Carne Seca com Catupiry. ServiçoEndereço: Alameda Lorena, 1040 - Jardins - São PauloTelefone: (11) 3083-4470 Horário: Segunda a quarta, das 17h à 1h; quinta, das 17h às 2h; sexta e sábado, das 12h às 2h e domingo, das 12h às 23h.

Nonno Paolo Pizzaria - Localizada no bairro do Paraíso, a Nonno divide suas pizzas por classes: clássicas, exóticas, vegetarianas e as criações assinadas pelo chef. Uma das mais pedidas é a Pulccinela (com molho de tomate, mussarela, calabresa e queijo parmesão). Mas a de Picanha e Carne Seca também tem público cativo. Completando 25 anos, a casa comemora o Dia da Pizza presenteando seus clientes com uma pizza brotinho doce. ServiçoEndereço: Rua Abílio Soares, 836 - ParaísoTelefone: (11) 3884-2304 / 3884-0306 (ate 1 dia de antecedência) Horário: quinta-feira, das 18h às 24h; sexta-feira, sábado e domingo, do 12h às 17h e das 18h a 1h.

Pizzaria Bráz - Eleita a melhor pizza da cidade pela quinta vez em 2008, pelo júri da Revista Veja, a rede aposta em criações da casa para o Dia da Pizza. Entre as sugestões, está a Pizza Rio (mussarela especial, palitos de abobrinha, cubos de berinjela marinada e tomates frescos); a consagrada Caprese (mussarela, tomate caqui, mussarela de búfala, mangericão e azeitona preta). ServiçoEndereços: Rua Graúna, 125, Moema, São PauloTelefone: (11) 5561 1736 Endereços: Rua Vupabussu, 271, Pinheiros, São PauloTelefone: (11) 3037 7975Endereços: Rua Sergipe, 406, Higienópolis, São PauloTelefone: (11) 3214 3337 Endereços: Avenida Benjamin Constant, 1963, Cambuí, CampinasTelefone: (19) 3251 4444 Horário: domingo a quinta, das 18h30 às 0h30; sexta e sábado, das 18h30 até 1h30.

Pizzaria Carlitos - Aberta há um quarto de século, a Pizzaria Carlitos disponibiliza 60 sabores em seu cardápio. Entre elas, nomes de grandes clássicos do cinema, como as vegetarianas Tempos Modernos e O Grande Ditador, e as novidades Mortadela e Picanha com Cheddar e Cebolas. O cliente que for ao estabelecimento no dia 10 de julho ganhará duas sobremesas a cada pizza pedida. Serviço Endereço: Rua França Pinto, 1347 - Vila MarianaTelefone: (11) 5579-7385 / 5572-2552Horário: sextas e sábados, das 18h a 1h; domingo a quinta, das 18h às 24h e sexta e sábado, das 18h à 1h.

Pizzaria Monte Verde -A rede mantém a tradição e a qualidade de mais 50 anos, com mais de 40 opções de pizzas, entre elas a La Juscelino (calabresa e mussarela moídas, parmesão e azeitonas), Itália (tomate seco, mussarela de búfal, hortelã) e Siciliana (aliche, tomate, manjericão e alho). A Monte Verde elaborou o exclusivo sabor de Ferrero Rocher para a data. Além disso, o cliente que comprar uma pizza salgada, ganha uma pizza brotinho doce. ServiçoEndereço: Rua Califórnia, 832 - BrooklinTelefone: (11) 5041-9641Endereço: Rua Leão Coroado 247 - Vila MadalenaTelefone: (11) 3032-2933Horário: segunda a quinta e domingo, das 18h à meia-noite; sexta e sábado, das 18h às 1h.

Restaurante Bolinha - As sugestões preparadas pela casa são relembradas com sabores que fizeram sucesso no restaurante. Entre as opções do cardápio, destaca-se a que leva o nome do estabelecimento - À Bolinha (mussarela, camarões, presunto e molho de tomate) e a Ter Formaggi (requeijão, provolone, mussarela, orégano e molho de tomate). ServiçoEndereço: Av. Cidade Jardim, 53 - Jardim EuropaTelefone: (11) 3061-2010Horário: diariamente, das 11h a 0h.

Restaurante Farfalla - Servidas em refratários de vidro e produzidas artesanalmente, a casa tem sabores especiais, como a Alcachofrinhas (molho de tomate, azeite e queijo parmesão ralado), a Amalfi (catupiry, mussarela, tomate seco e lombinho), além da Brie, cartão de visita da casa. Para celebrar o Dia da Pizza, o restaurante vai oferecer descontos de 50% nos pedidos realizados até às 21h e 20% após o horário, para as pizzas tradicionais. ServiçoEndereço: Rua Presidente Prudente, 117 - Jd. PaulistaTelefone: (11) 3085-8146 / (11) 7712-1280 Horário: no almoço de segunda a sexta-feira, das 12h às 15h e domingos das 12h30 às 17h; no jantar, de segunda à quinta, das 19h às 0h30; sexta a domingo, das 19h às 1h.

Restaurante Passaparola - Com um ambiente descontraído e clean, a casa conta com cardápio diversificado e sabores únicos, como a Sole Mio (molho de tomate pelati, rúcula à Juliana, mussarela de búfala, tomate seco e lascas de parmesão) e a Mantovana (molho de tomate pelati, mussarela de búfala, berinjelas grelhadas, rúcula, orégano, presunto cru San Daniele e lascas de parmesão). ServiçoEndereço: Rua Jacques Felix, 239. Vila Nova Conceição - São Paulo - SPTelefone: (11) 3044-4949Horário: terça a quinta, das 12h às 15h30 e das 19h às 0h; sextas, das 12h às 15h30, das 19h à 1h; sábados, das 12h à 1h; domingos, das 12h às 0h

Fonte: Yahoo

sábado, 4 de julho de 2009

Niver do Blog

Há exatos 2 anos, estava eu de frente ao computador com mil e uma idéias na cabeça
e uma vontade enorme de compartilhar minhas experiências gastronômicas com os leitores.
Aí vieram os amigos virtuais, a troca de receitas e dicas, e a descoberta de um mundo muito maior do que eu imaginava...
O tempo passou...
e sinto-me como se estivesse escrevendo o primeiro post,
com a mesma empolgação,
mesmo que nem tudo tenha saído como eu planejava (como tudo na vida da gente) mas com muito mais alegria, pelo aprendizado diário,
pelas novas amizades conquistadas, pelos desafios superados,
pelo novo mundo que se descortina...

quarta-feira, 1 de julho de 2009

Desmistificando a comida congelada

A revista Vida Simples deste mês publicou uma reportagem
sobre comidas congeladas.
Se você tem dúvidas ou apenas deseja se informar, confira essas dicas:
"Existe uma associação direta entre a expressão “comida de qualidade” e alimento fresco ou uma refeição que acaba de sair do fogão para a mesa. Difícil pensar em outra forma de comer bem que não seja aquela de abrir a geladeira, pegar uma berinjela e fazê-la ao forno, recheada com queijo e carne moída – de repente, deu até água na boca, não? Mas, antes de começar a babar, vale pensar no seguinte: há quanto tempo a berinjela está na sua casa? Comprada uns três, quatro dias atrás, ficou envelhecendo ali dentro da geladeira (sem contar o tempo entre a colheita e a chegada ao supermercado) e não é mais aquela beldade que chamou sua atenção na seção de hortifrútis. Como é um alimento vivo, mesmo refrigerada a berinjela continuou se desenvolvendo com o passar dos dias e acabou perdendo boa parte dos nutrientes, vitaminas e sais minerais que estavam no ponto certo quando ela foi colhida.

Moral da história: se deixarmos os alimentos fazendo aniversário na geladeira, na hora de comê-los eles já não fornecem o melhor de si. Então, a saída para mantê-los vigorosos para a próxima refeição é o congelamento.

Talvez seja difícil para alguns aceitar, mas é o melhor método que existe para preservar as características de um alimento que não vai ser consumido logo após a compra. “O processo congela a parte líquida de legumes, vegetais, carnes, aves, peixes e outros alimentos, e também os micro-organismos e bactérias que há neles, que são os responsáveis pela contaminação e apodrecimento da comida”, explica o engenheiro de alimentos da Associação Brasileira de Engenharia de Alimentos, Gumercindo Silva. Na prática, significa o seguinte: quando resfriadas a baixas temperaturas como a do freezer (-18 °C), bactérias e micro-organismos param de se desenvolver e não estragam o alimento. O congelamento serve tanto para manter as qualidades nutricionais como para evitar que a comida deteriore e vá parar no lixo mesmo antes de ter sido devidamente consumida em seu lar. Outro ponto a favor é que dá para congelar praticamente tudo e a técnica nem é tão trabalhosa.

Congelando vegetais - A bióloga Evelin Duarte, que alimenta a família com congelados há mais de 20 anos, dá aulas no Senac-SP, ensinando todos os truques para quem quer aprender a congelar alimentos e pratos prontos. Ela explica que vale a pena gastar um tempo na cozinha congelando vegetais em vez de deixá-los na geladeira. “O passo número 1 é comprar alimentos de qualidade. É isso que garante um bom congelado e uma boa refeição”, diz. Os vegetais devem ser bem limpos e lavados para serem submetidos ao branqueamento – processo de pré-cozimento. Em pedaços ou rodelas, a cenoura, por exemplo, é imersa em uma panela com água fervente dentro de uma peneira e fica ali por alguns minutos. Em seguida o vegetal passa por um choque térmico na água gelada e está pronto para ser colocado em potes e ir para o freezer (veja como fazer no site de VIDA SIMPLES - http://www.vidasimples.abril.uol.com.br/).
“Alguns alimentos não reagem bem ao congelamento, sofrendo alterações na textura e no sabor”, diz a nutricionista responsável pela elaboração das cartilhas dos cursos de culinária do Sesi-SP, Silvia Honorato. No topo da lista estão as frutas, que só servem para fazer suco, geleias ou compotas depois de congeladas. Já folhas verdes, tomates, pepino, rabanete (crus), maionese, gelatina, claras cozidas ou em neve, pudins e batatas cozidas não devem ir para o freezer. No caso específico da batata, o tubérculo perde sua consistência, escurece, fica sem sabor. Por isso a opção são as congeladas vendidas no mercado. “São pré-fritas e passam por congelamento industrial, que esfria o alimento muito mais rápido e em temperatura mais elevada que a do freezer caseiro”, diz Gumercindo Silva.
Uma regra básica desse universo é congelar pequenas porções. Compensa mais colocar os alimentos em vários pacotes ou potes pequenos que guardar muita quantidade em um recipiente grande. Assim, você usa apenas o necessário para preparar um prato, já que não pode congelar novamente o vegetal branqueado que sobrou. Mas, se usou cenoura branqueada e carne crua descongelada para fazer um picadinho e não comeu tudo, pode congelar o restante, porque tanto a cenoura quanto a carne foram cozidas e, portanto, tiveram suas características originais alteradas. “O que não pode é congelar de novo um alimento que foi descongelado e não passou por nenhum processo de cozimento”, diz Evelin, explicando que o mesmo vale para frango, peixe, camarão e frutos do mar. Para ficar bem claro: se foram descongelados para serem usados em um novo prato e sobrou dessa comida, os alimentos podem ser congelados novamente.

A comida que sobra - Falando em sobras, mais dicas: sobrou feijão? Se você for comer em dez ou 15 dias, basta colocar num pote e congelar. Porém, se é para deixar mais tempo no freezer, ferva novamente a comida e faça o resfriamento colocando o pote em uma bacia ou travessa com água gelada até amornar, separe as porções em recipientes, coloque na geladeira por duas horas e depois leve ao freezer. “Só o calor de uma nova fervura mata as bactérias que se proliferaram na comida enquanto ela estava na mesa”, diz Evelin. A validade média desses alimentos no freezer é de três meses.
Outra situação é quando preparamos um prato com a intenção de congelá-lo. Silvia ensina que nesse caso a comida não deve ser cozida até o ponto certo de servir, porque durante o descongelamento no micro-ondas ou forno convencional ela termina de cozinhar. É importante colocar menos temperos do que o normal, já que eles acentuam no congelamento. “Deixe esfriar na pia por cerca de 20 minutos com o pote coberto, leve à geladeira por uma hora e em seguida ao freezer”, diz Evelin. Um aspecto que deve ser levado em conta quando você se propõe a cozinhar pratos prontos para congelar é ser criativo. “Se fizer muita quantidade da mesma comida a pessoa acaba enjoando”, diz Silvia.

Descongela fácil - Independentemente de como foi congelada, a vantagem desse tipo de comida é a praticidade para descongelar. Sopas, feijão, carne com vegetais e cozido de legumes vão direto do freezer para a panela ou micro-ondas. Tortas, quibes, carne assada, lasanha e filés à parmegiana, entre outros, vão para o forno (convencional, elétrico ou micro).
A ideia de que tudo o que vai ser consumido deve ser descongelado na geladeira antes de ir para a panela serve para carnes vermelhas, aves e peixes e frutos do mar crus. “O correto é levá-los à geladeira 24 horas ou pelo menos 12 horas antes do consumo”, diz Evelin. Para barrar as bactérias, mantenha sempre na embalagem. O descongelamento também pode ser no micro-ondas. Informe ao equipamento se é carne, peixe ou ave e seu peso e “ouça” o aparelho. “Quando ele emite o primeiro sinal sonoro, é um aviso para virar a carne do outro lado.”
Dependendo da pressa, pode-se fazer o descongelamento “forçado”. Encha uma bacia com água e coloque o peixe, ave ou carne ainda na embalagem. “Sem a embalagem há maior risco de contaminação por bactérias, além da perda das vitaminas, que são solúveis em água e vão ficar todas na bacia”, diz Silvia.

Cuidados especiais - No quesito carnes vermelhas, peixes e aves, é muito importante comprar os de marcas conhecidas, o que garante a qualidade. Quanto aos peixes e frutos do mar, a atenção deve ser redobrada, pois são sensíveis e de fácil contaminação. Segundo Evelin, é melhor comprar os embalados pelas empresas que os comercializam e não pelo supermercado. “O consumidor não sabe como aquele produto foi embalado, quanto tempo ficou exposto às bactérias do ar, enquanto que o peixe ‘de marca’ passou por um processo de congelamento industrial supereficiente”. O mesmo é feito com vegetais, empanados de frango, de soja ou de vegetais e outros alimentos congelados vendidos no supermercado, incluindo hambúrgueres, lasanhas e pizzas. O cuidado é consumir até a data de validade.

Comida congelada pode ser um ótimo aliado na cozinha quando se pensa em praticidade e saúde. À noite, enquanto você toma banho, a torta esquenta no forno. Ou aquele arroz com legumes pode ser preparado rapidinho. Basta colocar o arroz para cozinhar e adicionar os legumes retirados diretamente do freezer na água fervente. Simples assim. E é bem melhor do que aquela cenoura meio murcha que estava na geladeira e não dava ser aproveitada numa salada e acabou indo para a sopa. Ela, coitada, já estava velhinha e só encheu sua barriga, não adicionou muitas vitaminas ou nutrientes à sua refeição."

Zé Pereira


Esse é o nome do proprietário e do novo restaurante de comida regional inaugurado aqui na cidade.
Com um cardápio variado e de releitura de antigas receitas regionais, a apresentação dos pratos e o sabor das receitas surpreende o cliente pelo capricho que vem da cozinha.
Boa parte dos pratos é individual e os petiscos e entradas também são servidos em porções individuais, o que termina deixando a conta mais salgada ao final da refeição.
Ainda assim, achei que valeu a pena o almoço de domingo, pois tem bom atendimento, excelente cozinha e ambiente confortável e bem decorado que compensam qualquer
gasto extra.

Se você mora ou está na cidade,
conheça também esse cantinho.


A cozinha


Entrada 1: Caldinho de Pitu


Entrada 2: Creme de Camarão


Prato Principal: Filé de Dourado com molho de camarão,

acompanha pirão de feijão com coco.

A culpa era da colher...

Depois de inúmeras tentativas frustradas de tentar alimentar minha bebê com papinhas e de bater aquele desânimo, típico de mães de primeira viagem, por não saber o que viria pela frente, fui surpreendida com o feliz desfecho da saga de introduzir novos alimentos na dieta da filhota.
Em apenas dois dias, um rio de desesperança inundou meu coração por achar que ela não comeria mais de jeito nenhum, tamanha era a recusa ao alimento oferecido. Antes mesmo que ela viesse a engolir qualquer colherada, fazia mil caretas, colocava pra fora, recusava a comida virando o rosto de lado para o meu desespero. Ligo para a pediatra, ligo pra amiga de plantão e tudo se resume a "no começo é assim mesmo, ela vai acostumar..." E nada me fazia animar..., até que o marido chegou em casa, viu a cena e sugeriu: "Aninha, troca a colher de inox por uma de silicone, só pra ver no que vai dar...". E deu. Não é que ela começou a comer tudinho?! Vai entender esses bebês...

quarta-feira, 24 de junho de 2009

Convite Cuti-Cuti

Delicadeza é pouco para definir o convite
de muito bom gosto e originalidade,
enviado por uma amiga para a festinha
de 2 aninhos de sua pequenina Vivi.
O convite consiste numa mini- sacolinha
recheada de M&Ms com o nome da aniversariante gravado em cada um dos discos coloridos de chocolate e em outros,
escrito "2 aninhos".
Não é um luxo?!

quinta-feira, 11 de junho de 2009

Celebração

Para celebrar os 6 meses da minha pequenina, resolvi fazer um jantarzinho íntimo, tendo como convidados apenas meus pais e meu irmão. O cardápio foi o mais prático possível, mas nem por isso, menos especial. No Menu: salada verde, risoto de salmão, quiche de brócolis (o meu preferido) e gravatinha servido com molho pesto e "caviar" de tomate seco.




domingo, 7 de junho de 2009

Cozinha Revolucionária

Dia desses, ensinando Zefa a cozinhar...
_ Ô D. Ana, refoga a cebola com o quê? Com azeite ou com querosene?
_ Com querosene?
_ Querosene não... Como é mesmo o nome daquele negócio que vem num vidro verde, que a senhora usa pra cozinhar?
_ Azeite, Zefa, azeite.
...

quarta-feira, 3 de junho de 2009

Limpando os eletrodomésticos

Como faço para limpar... minha churrasqueira? Minha batedeira? Minha cafeteira? Meu espremedor de laranja? Meu liquidificador? Minha torradeira? E o meu processador?

Confira essas dicas!


* Para limpar a churrasqueira:

Para conservar as grelhas da churrasqueira em bom estado, limpe-as imediatamente após o uso, esfregando com uma escova de aço e detergente. Assim que sair a crosta preta, lave-a com água, sabão e esponja de aço. Se a grelha for de ferro, passe óleo sobre toda a superfície para que não enferruje. Importante: antes de usar a churrasqueira novamente, lave-a outra vez. Seque bem e pincele óleo de cozinha sobre a grelha pra facilitar a limpeza no final do uso.

* Para limpar a batedeira:
As peças da batedeira devem ser lavadas com água morna e detergente. Já o corpo da batedeira, deve ser limpo por fora com um pano úmido e detergente, depois passado um pano limpo para secar. Atente para as ranhuras e botões, que acumulam sujeira. Use uma escovinha ou um palito para alcançar esses cantos e deixá-los limpos.

* Para limpar a cafeteira:
Para retirar aquela cor marrom que fica no filtro da cafeteira, experimente fazer uma solução de uma parte de bicarbonato de sódio para quatro partes de água, ou duas partes de água para uma de vinagre. Coloque-a no recipiente para água da cafeteira, ponha o filtro de papel como se fosse passar um cafezinho e ligue a cafeteira. Espere a mistura ser toda passada para o filtro de papel e jogue o filtro e a água fora. Deixe a cafeteira esfriar por 15 minutos, desligada. Enxágue todas as partes que passaram por esse processo e repita tudo com água limpa.

* Para limpar o espremedor de laranja:
O espremedor, à medida que vai sendo utilizado, adquire uma cor amarelada, característica dos ácidos produzidos pela laranja e pelo limão. Uma forma de mantê-lo sempre clarinho é, pelo menos a cada 15 dias, colocar suas partes em contato com uma solução de água e bicarbonato. A proporção é uma parte de bicarbonato para quatro partes de água. Deixe por algumas horas até notar a mudança. Retire e enxágue. Seque muito bem e guarde. Limpe o exterior utilizando um pano úmido com detergente, depois passe um pano limpo umedecido e seque normalmente. Atente para ranhuras e botões, que acumulam sujeira. Use uma escovinha ou um palito para alcançar esses cantos e deixá-los limpos.

* Para limpar o liquidificador:
Para manter o liquidificador novo, coloque água morna até a metade do copo, adicione metade de um limão, tampe e ligue, deixando bater por alguns segundos. A casca do limão ajuda a eliminar qualquer partícula residual e o suco retira odores. Limpe o exterior utilizando um pano úmido com detergente, depois passe um pano umedecido e limpo, e seque normalmente. Dê a mesma atenção às ranhuras e botões, utilizando uma escovinha ou um palito para deixar esses cantos limpos.

* Para limpar a torradeira:
Vire-a e bata no fundo para que solte as migalhas acumuladas no seu interior. Depois jogue sal grosso dentro dos vãos, vede a entrada com papel absorvente e chacoalhe bastante. O sal adere a qualquer resíduo, deixando sua torradeira limpinha novamente. Lembre-se de que não colocamos na torradeira pães com manteiga, geléias ou outro tipo de cobertura, pois danifica o aparelho. Limpe o exterior utilizando um pano úmido com detergente, depois passe um pano umedecido e limpo e seque normalmente. Procure cobrir a entrada da torradeira quando não estiver em uso, para deixá-la sempre protegida. Um filme plástico pode ser utilizado para esse fim.

* Para limpar eletrodomésticos em geral:
A maioria deles contém partes plásticas, acrílicas e de inox. Com o uso, as partes plásticas e acrílicas vão adquirindo um tom amarelado. O processo para mantê-las claras e limpas consiste em usar bicarbonato de sódio e água, na proporção de 1 para 4, e deixar de molho por algumas horas. As partes de inox devem ser limpas com água e detergente, e depois colocadas num recipiente com água e limão, que elimina os resíduos e recupera o brilho. Use a seguinte proporção: para cada 1 xícara de água, 1/4 de suco de limão. Seque muito bem e guarde.

Fonte: Uol

quinta-feira, 21 de maio de 2009

Muffin de Amora e Chocolate Branco


Eu já tinha toda a parafernália necessária para a preparação de muffins me esperando na cozinha. Faltava-me dar prioridade, sobrava-me intenção. Chegou o grande dia, em que juntei a prioridade com a intenção de fazer e nasceram deliciosos muffins perfumados e fofinhos com roupas de festa num final de semana qualquer.

Em meio a tantas opções de sabores, escolhi fazer uma receita da Cinara (http://www.cinarasplace.blogspot.com/), a quem devo agradecimentos pela contribuição ao compartilhar suas delícias nessa infinita blogosfera.
Pra começo de conversa, antes de iniciar a receita, é preciso separar os ingredientes com as respectivas medidas e pré aquecer o forno a 190°C, levando em consideração que pra se fazer um verdadeiro muffin, não levamos mais que alguns minutos para que a massa fique pronta para ser levada ao forno.
Vamos aos ingredientes:

*300g de farinha de trigo; * 2 col (s) de fermento em pó; * 150g de açúcar; *1 ovo; * 1 col (s) de baunilha; * 225ml de leite; * 60g de manteiga derretida; * 150g de amoras picadas; * 110g de gotas de chocolate.

Em uma tigela, misture os ingredientes secos: a farinha, o fermento e o açúcar.
Em outra, misture os ingredientes líquidos: o ovo, a baunilha, o leite e a manteiga derretida.

Passe os ingredientes secos para uma peneira e penere sobre os ingredientes líquidos. Bata tudo muito bem numa batedeira ou à mão (de preferência, com um fouet), até obter uma mistura homogênea e cremosa.

Adicione as amoras e as gotas de chocolate branco

e mexa suavemente para incorporar.

Encha as forminhas de muffin até cerca de 2/3 de sua capacidade.

Asse por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

P.S 1.: Minhas amoras, que não eram frescas, e sim congeladas, estragaram no congelador, porque de alguma forma não fechei o congelador direito (é... acontece...). Substitui as amoras por geléia de framboesas e o chocolate branco por chocolate branco com pedaços de negresco (da Hershey´s), que ficou bom do mesmo jeito.


Depois do resultado da receita, me empolguei de forma tal que

ei de fazer novas experiências em breve...

segunda-feira, 18 de maio de 2009

Cozinhar é uma arte...

A Petybom em parceria com a rede de supermercados Extra do grupo Pão de Açúcar está com uma promoção super bacana - na compra de qualquer produto Petybom + R$ 9,99, você leva para casa uma mini frigideira gourmet (da Tramontina), disponíveis em dois modelos iguais a esses aqui:






Eu, que andava muito "precisada" de mini frigideira para fritar ovos para o meu café da manhã ou preparar panquecas americanas ( já que, até então, eu só contava com frigideiras enormes para pouca comida) voltei com as duas versões para casa.

Ah, o meu pecado capital? o da..."Promoção", claro!!

quarta-feira, 13 de maio de 2009

Têm sido mais frequentes meus longos períodos de ausência aqui no blog. E não é por falta de tempo, mas por falta de ...organização. Com tantas coisas pra fazer, tenho me sentido meio perdida para administrá-las. Às vezes, tudo o que mais desejo é apenas algumas horas de sono, outras, vontade de não fazer nada.
E aí vem a frustração por não estar escrevendo tanto quanto eu gostaria, de não estar fazendo tudo o quanto gostaria, mas sei que é preciso, antes de mais nada, tolerância e paciência comigo mesma para que um problema passageiro não vire um problemão.
Pedir desculpas por tanto tempo sem dar as caras é inútil, prudente mesmo, seria pedir um pouco mais de compreensão...

sexta-feira, 24 de abril de 2009

Nordeste Culinária

Esse é o nome do evento gastronômico que promete agitar a cidade durante os 3 dias em que acontece. Com uma vasta programação, o Nordeste Culinária reúne grandes nomes da gastronomia regional e até do exterior, são eles: Rodrigo Oliveira, Nilson Silva, André Generoso, Carmelita Quintela, Luciano Rosa, Rogério Shimura, Walter Innocencio, Fabrice Le Nud, Guatavo Rocha, Sônia Menezes, Micaela Fonseca, Tiago Maia, Alexandre Bispo, Wanderson Medeiros.
Ele acontece nos dias 28, 29 e 30 de abril no Centro Cultural e de Exposições de Maceió e as inscrições já estão abertas.
Quem se interessar, poderá conferir a programação e se inscrever pelo site oficial do evento: www.nordesteculinaria.com.br .

segunda-feira, 30 de março de 2009

Chegou!!!!!!!

Logo cedo recebi um telefonema. Era a moça da transportadora pedindo um ponto de referência para a entrega da máquina digital. Mas, já?! Pois é, ... Até eu me surpreendi.

Depois de algumas horas, ela chegou por aqui, entregou a máquina com os acessórios, pediu para eu conferir se estava tudo ok e ainda me deu outro picolé de limão, no mesmo sabor do que eu comprara.


É...às vezes, o que parecia impossível, simplesmente acontece... tudo isso em apenas 7 dias...
Legal, não?!




quinta-feira, 26 de março de 2009

Pra que serve?

Acostumados a utilizar os produtos sempre com a mesma finalidade, mal damos conta que é possível substituí-los por outros. Às vezes, por falta de informação mesmo. Então, fica aí umas dicas (da Folha de SP) para nos socorrer quando precisarmos. Boas experiências!!!

Use abacate para:
>> Hidratar os cabelos. Bata no liquidificador um abacate com uma clara de ovo e aplique nos cabelos úmidos, enxaguando após 15 minutos. A oleosidade do abacate dá brilho e facilita o penteado, enquanto a clara fixa o óleo sobre os fios. Se não tiver abacate à mão, substitua-o por banana.

Use vinagre para:
>> Substituir o limão como tempero. Uma colher de limão-taiti equivale a duas de vinagre de vinho.
>> Tratar o cabelo oleoso. Lave a cabeça como de costume; depois, jogue sobre ela um quarto de xícara de vinagre e enxágue em seguida. Por ser ácido, o vinagre ajuda a equilibrar o pH do cabelo. Prefira o de maçã, que tem um odor mais suave.
>> Diminuir alergias causadas pelo contato com a roupa. Adicione meio copo de vinagre no último ciclo de enxágue da máquina. O vinagre vai neutralizar o pH elevado por resíduos do detergente em pó utilizado na lavagem.
>> Matar lêndeas do cabelo de crianças. Molhe o couro cabeludo e todo o comprimento do cabelo com uma solução de meio copo de vinagre em um litro de água. Envolva os cabelos com uma toalha ou touca plástica e deixe agir por 20 minutos. Depois, retire as lêndeas com um pente fino. Repita o procedimento uma semana depois.
>> Tirar camadas escurecidas de panelas de cobre. Limpe a superfície com vinagre. O ácido acético encontrado no vinagre, assim como o cítrico do limão, solvem o óxido de cobre, produzido naturalmente pela oxidação do metal. Como o óxido de cobre é tóxico, é mais seguro transformar o tacho em enfeite.

Use chá de camomila para:
>> Acalmar pele queimada de sol. Faça compressas frias de um chá bem forte. Quando usada bem gelada, a compressa também pode melhorar olheiras causadas por cansaço. A camomila diminui a vasodilatação na pele.

Use água oxigenada para:
>> Reduzir odores nas axilas. Adicione duas colheres (sopa) de água oxigenada 10 volumes no desodorante para melhorar a ação. A água oxigenada controla o crescimento de bactérias, que causam o mau cheiro. No entanto, não se deve usar em concentrações muito fortes, pois pode causar irritações na pele.

Use álcool para:
>> Remover restos de etiquetas. Deixe que o líquido penetre na etiqueta e depois retire os resíduos. A cola vai soltar-se porque o etanol é um solvente.

Use bicarbonato de sódio para:
>> Desentupir um cano de esgoto. Dilua meio copo de bicarbonato em dois de água quente. Jogue no ralo e deixe agir por cinco minutos. Depois, jogue água. Muitas vezes, o cano está entupido por uma combinação de cabelo e gordura; o bicarbonato dissolve essa gordura e permite que o cabelo vá embora.
>> Tirar o tom amarelado dos cabelos brancos. Depois de lavados, enxague-os com um pouco de água e uma colher (sopa) de bicarbonato, deixando secar. O bicarbonato é um agente limpante que retira a poluição responsável pela tonalidade indesejada.

Use limão para:
>> Limpar a tábua de picar alimentos. Deslize uma fatia sobre a superfície para desinfetar. Além de o sumo do limão ser ácido, seu óleo age como bactericida.
>> Estabilizar a clara em neve. Um pouco de ácido -sejam algumas gotas de limão, seja uma pitada de cremor de tártaro- ajuda a clara em neve a não "derreter" se for necessário reservá-la antes de ser empregada em uma receita.
>> Tirar odores da mão. Lave-as com um copo de água misturado com uma colher (chá) de suco de limão para neutralizar odores de água sanitária, alho, cebola ou peixes. É importante enxaguar bem em seguida para evitar queimaduras decorrentes da exposição ao sol.

Use casca de ovo para:
>> Elevar o pH de solo ácido. Lave bem e moa as cascas; depois, jogue-as no jardim ou na horta para elevar o pH do solo, evitando que fique ácido, impróprio para as plantas.

Use sal para:
>> Gelar uma garrafa de espumante rapidamente. Coloque gelo na base de um balde de gelo e jogue algumas colheres de sal. Alterne camadas de sal e gelo até o pescoço da garrafa. Encha de água, espere dez minutos e sirva. O sal diminui o ponto de fusão do gelo para menos que 0ºC, fazendo com que a mistura líquida em contato com a garrafa esteja mais gelada.

Use amido de milho para:
>> Dar banho em criança com brotoejas ou em pessoas com muita coceira. Para cada litro de água, adicione uma colher de amido e tome um banho de imersão por dez a 15 minutos. Por ser levemente alcalina, a solução de amido neutraliza a acidez que causa a irritação.

Use carvão de churrasco para:
>> Reduzir odores na geladeira. Coloque pedacinhos de carvão recém-aquecido em um copo e deixe na geladeira para ajudar a absorver substâncias voláteis. O carvão tem uma superfície de contato muito grande e, quanto maior essa superfície, maior a eficácia. Use o carvão que sobra do churrasco.

Use água fervente para:
>> Matar ervas daninhas entre rachaduras de calçadas. Jogue uma panela de água fervente na área que deseja limpar. É mais eficiente do que outros métodos caseiros e não prejudica o solo tal como o vinagre, que causa mau cheiro, aumenta o pH do solo e atrai moscas.

Use aveia para:
>> Combater a caspa. Faça uma máscara com um litro de água fria e uma xícara (chá) de aveia em flocos. Após a lavagem, aplique essa mistura no couro cabeludo e deixe agir por 20 minutos. Depois, lave novamente. A aveia tem capacidade de retirar escamas do couro cabeludo.

Use iogurte para:
>> Substituir o condicionador. Aplique sobre os cabelos após a lavagem, deixe agir por um minuto e enxágue em seguida. Os cabelos ficam desembaraçados e fáceis de pentear, pois, assim como o condicionador, o iogurte cria uma película em torno dos fios.

Use azeite de oliva para:
>> Barbear-se. O azeite, que age como hidratante, deixa a pele mais macia e o pelo mais flexível, facilitando o corte. No entanto, não é indicado para peles oleosas: o óleo pode entupir poros, o que favorece espinhas e cravos.
>> Prevenir que a cera grude em um castiçal. Esfregue uma camada fina na superfície do castiçal antes de colocar a vela. A cera que escorrer não vai aderir ao metal, que fica "escorregadio", e poderá ser descascada facilmente.
>> Umedecer a cutícula. Aplique uma pequena porção de azeite no entorno das unhas. O óleo evita que a pele perca água.
>> Tratar peles ressecadas. Passe uma fina camada sobre o corpo depois do banho ou da depilação. A dica não vale para o rosto, que é mais oleoso.
>> Soltar o zíper. Aplique uma gota no zíper, evitando tocar o tecido. O óleo lubrificará os dentes, evitando que ele emperre.
>> Silenciar portas que rangem. Na falta de outro lubrificante, pode-se aplicar um pouco de óleo na parte superior das dobradiças, deixando escorrer.

Use farelo de aveia para:
>> Evitar bolas de pelo em gatos. Embora o mais comum seja adicionar azeite de oliva à ração, essa receita não é muito eficaz. O melhor é acrescentar farelo de aveia ou cevada e cenoura crua aos alimentos.


Conflito Gastronômico



Eu não sou vegetariana nem nada...,
mas dá só uma olhada na sugestão desse prato? Não dá dó?!

Ou seria um paradoxo?!


quarta-feira, 25 de março de 2009

Indicação não tem preço

Nada deixa um blogueiro mais contente do que saber que seu blog está sendo lido, acompanhado e como se não bastasse, sendo fonte de novas amizades. O que dizer, então, de quando ele é indicado a algum prêmio?!

Agora estou com um problema...
Com tantos blogs bons... Quais irei indicar?!...
Isso é assunto para um outro post...

Selma, muito obrigada pela indicação e pelo carinho. Bjs.

P.S.: Mais um prêmio essa semana... Sei não... Tô começando a achar que é um presságio para eu jogar na loteria...Será?!

À espera


Hoje liguei para a Unilever, empresa responsável pela tal promoção Foto no Palito, da Kibon, na qual fui contemplada. Passei os dados, guardei o molde com o n°. de série... tudo como manda o figurino.
Agora é só esperar... ;)

segunda-feira, 23 de março de 2009

Trevo Restaurante


Ele poderia passar despercebido não fosse a fama que tem na cidade. O restaurante Trevo (que fica localizado num posto de gasolina, próximo ao viaduto e ao Teatro da cidade) tem um cardápio requintado e uma cozinha que surpreende pela qualidade. Os conterrâneos de lá, afirmam que não tem como errar, todos os pratos são bem servidos e o preço justo.
Como íamos pegar a estrada, resolvemos pedir um prato leve, salmão com arroz de brócolis e legumes cozidos. O filé veio alto e dourado por igual. O arroz bem refogado e os legumes cozidos "al dente", coisa difícil de se ver, inclusive em bons restaurantes. O atendimento é outra coisa que chama a atenção, o garçom é bem informado e atende às necessidades do cliente com agilidade e educação. Atenção somente ao horário de chegada!! Saimos em direção ao restaurante às 11h30 da manhã e ao chegarmos lá, o movimento já estava começando. A razão é simples, por ser pequeno e uma ótima opção para almoçar com a família no domingo, geralmente a casa vive lotada. Se quiser garantir seu lugar e não esperar em pé na fila, chegue cedo, por volta de 11h30, 12h. Vale a pena!!!
TREVO RESTAURANTE
Av. Tancredo Neves, 2551.
Anexo ao Posto Trevo - Distrito Industrial de Aracaju
Tel.: (79) 3249-2050

Gosto de Infância


Ir para Aracaju é sinônimo de reviver, com meu marido, algumas das lembranças de infância dele, quando ele ainda morava por lá. E como não poderia deixar de ser, tomar sorvete da Vi-Sabor, é um dos programas favoritos.

Dessa vez, fomos de sorvete de jaboticaba, manjelão (uma fruta de cor roxa e conhecida também como brinco-de-viúva) e umbu (para os fãs do azedinho-doce, é imperdível!!)


Se você for a Aracaju, não deixe de conferir!!!

Kibon nada, Ki Óoooootimo!!!!!

Até então eu me enquadrava na categoria de "pessoas desprovidas de sorte" quando o assunto era sorteios, prêmios e afins. Mesmo porque nunca botei fé nesse negócio e também achava que tudo não passava de jogo de marketing para o consumo desenfreado aumentar e enrolar os bestas...Bom, mas, mesmo sem dar muita bola pra isso, o que eu considerava impossível, aconteceu...: fui contemplada com uma máquina digital nesse final de semana.

De passagem pela linda cidade de Penedo-AL, numa parada de, no máximo, 30 minutos, à espera da balsa para atravessar o Velho Chico, meu pai sumiu e ressurgiu trazendo nas mãos uma pilha de picolés da Kibon para distribuir entre a família, aleatoriamente.
Na pilha, alguns picolés de fruta e outros de chocolate.
Como estou evitando ingerir chocolate por causa da amamentação (dizem que não é legal...), fiquei com o picolé de limão.
Ao abrir o picolé e aparecer aquela pontinha (que eu considero a sua melhor parte, a primeira mordida), dei de cara com um picolé metade branco, metade transparente.
-Alguma coisa está errada... deve ter vindo trocado o sabor...
-Peraí, peraí... Acho que ganhei alguma coisa...
Meus olhos mal podiam acreditar...
Eu estava sendo contemplada com uma máquina digital da Sony 7.2!!!
-Uma máquina fotográfica?! Brinque não... Logo eu... que nunca tive o prazer de ser contemplada nem em sorteio de balaio de São João...



quinta-feira, 19 de março de 2009

Há que ter... amorrr!

Por Nina Horta, hoje, na Folha de SP:

JÁ CONTEI mil vezes sobre a viagem que Carlos Siffert, Olivier Anquier e eu fizemos Brasil afora conversando com as merendeiras. Um dos pontos nevrálgicos que surgiram desde o começo foram quais seriam as condições para fazer uma comida gostosa. Imaginávamos que as merendeiras falariam em cursos, livros e receitas. Responderam meio ressabiadas, mas em uníssono, com sotaque do interior. É o amorrr. E insistiam. Comida sem amorrr não fica boa. Nós tentávamos derrubar a ideia, falando em técnicas, em panelas, em boas condições de trabalho, e elas continuavam, de Jundiaí ao Acre, amorrr. Brincando na internet hoje, encontrei um pequeno vídeo com uma entrevista com Hervé This, com seu inglês de francês, o erre mais puxado que o das merendeiras, mas rascante, num laboratório de cientista louco no Instituto Nacional de Pesquisas Agronômicas em Paris. Passeia por corredores pintados de cores berrantes, afirmando: "É claro que sou louco. Alguém que quer estudar a culinária e mudar alguns processos só pode ser louco. Quem quer entender o que se passa dentro de uma panela quando se faz um cozido só pode ser maluco. Quem se debruça anos sobre um ovo e sua maionese e sua clara batida só pode ter perdido o juízo. E não me importo a mínima com nutrição, dieta, saúde, só me interesso por cozinha, por comida. Estudo os processos da culinária. Mas já percebi outras coisas. Se pego uma xícara de café e dou para alguém, dizendo "Toma", com toda a possibilidade a pessoa vai reagir achando a bebida ruim.Agora, se chego para a pessoa e aviso: "Olha, fui na melhor loja comprar este grão maravilhoso, para fazer o melhor café do mundo para você..." O que acham que acontece? Se comemos um sanduíche ruim com a mulher amada, ele nos parece divino. Se jantamos o melhor jantar com um grupo aborrecido, rá!" Já deu para perceber que o célebre cientista molecular estava falando, amorrr. Dei mais umas voltas na internet e encontrei uma senhora, June Taylor, vestida de branco, uma enfermeira plausível, grisalha, que se dedicou a transformar, em pequena escala, os pomares em compotas, marmeladas, caldas, cascas açucaradas. "A natureza me dá coisas de um jeito que até me desaponto, de tanto luxo. Fico louca. Não faço simplesmente compotas, meu trabalho é o oposto de fazer geleia, é uma extensão da natureza, é um abraço estreito, uma intimidade. Quanto mais compreendo e estudo as frutas, mais amo a minha profissão e melhor ficam os produtos. Me comovo com os primeiros doceiros (compoteiros?), aproveitando a fruta, não deixando que se estragassem no pé." E, enquanto fala, vai escolhendo pêssegos perfeitos. "As frutas são lindas, devem ser mostradas em toda a sua elegância e simplicidade. Penso muito antes de cortá-las para saber como este corte reagirá na boca. Grapefruit me parece melhor em tirinhas finas como fósforos, a laranja deve oferecer alguma resistência em pedaços grandes, e os limões precisam, de quando em quando, estourar na boca. Quero captar a fruta inteira, desvendá-la." Passa a mão pelos vidros transparentes e cola as etiquetas simples, de bom desenho. "Ficam uma delícia com iogurte, aveia, arroz doce, sorvetes. No ano passado, entrei numa viagem de ameixas, explorei todas. Cozinho as frutas, passo por peneira e cozinho de novo, fico com a essência. Fiz caldas combinando o suco da fruta com flores e ervas orgânicas. Lembrei-me do porco que nasceu para morrer com a fruta, misturei lavanda da Provence com champanhe, fiz coquetéis e águas. Despejei sobre o peixe, sobre as carnes leves. Há que ter, há que ter... amorrr." É, não tem mesmo jeito. É o amorrrr!!!!!

segunda-feira, 16 de março de 2009

WELCOME !!!

Minha cunhada, que mora nos States, veio com a família e uma amiga passar uns dias conosco para matar a saudade. Trouxe muitos presentes e nos deu a honra de oferecermos um almoço de boas vindas logo que chegou por aqui.
No cardápio, o prato principal escolhido foi camarão (que eles adoram, e assim, eu não corria o risco de errar).
Sai com o marido para comprar os bichos ainda frescos na balança e, de fato, os camarões com casca e tudo estavam uma beleza de fresquinhos, mas, como minhas visitas, chegariam em apenas 4 horas e levando em consideração que eu ainda tinha os acompanhamentos e a arrumação da casa por fazer, decidi investir nos filés (mesmo que custando o dobro), que já vinham prontos e era só esperar o tempo certo para preparar o prato em alguns minutos. Estavam todos bem graúdos e mergulhados em gelo para resfriar. Foi aí que eu dancei. Preocupada em chegar em casa, colocar a bebê para mamar, para dormir e ainda dar conta de tudo, meti os bichos na geladeira e fui cuidar do resto. Já eram 10h da manhã e eu precisava acelerar os trabalhos.
Corro daqui, corro de lá, e ao meio dia resolvi retirá-los da geladeira para começar a preparar o prato. Pra minha surpresa, ao abrir o saco, senti um cheiro desagradável entrar pelas narinas e tocar o alarme de perigo na minha cachola.
- Não, não,... deve ser só impressão... (custava eu acreditar no que estava acontecendo...)
- Cheirava mais um pouco e o alarme tocava novamente: Tá estragado!! eu pensava...
- Não, não é possível!!
- Zefa, vem aqui. Cheira esse camarão e me diz o que tu acha.
- Dona Ana, pra mim, tá bom, porque são duas coisas que fedem: peixe e camarão.
- Pra quê que eu fui perguntar?!
- Agora um dilema rondava a minha cabeça: será que está estragado mesmo ou eu tô com neura nesse negócio de cheiro?!
- E se eu jogar isso tudo e não tiver estragado?!
- E se eu não jogar, o povo comer e depois parar todo mundo no hospital por minha causa?! (Levando em conta que eles tinham uma bebê de 1 ano e meio e uma amiga americana, com estômago estrangeiro e que talvez não fosse suportar uma infecção causada por crustáceo)
Titubiei, titubiei mais um pouco e fui em frente.
Os bichos não estavam completamente limpos, ainda restava retirar as tripas e isso levaria tempo, e pra não dizerem que não persisti, fui até o fim.
Camarões livres de cocôs e de bumbuns limpinhos (normal pra uma mãe que limpa bumbum de neném 24h por dia, o que seriam bumbuns de camarão?! Café pequeno.)
Começo a fazer a receita: Camarões ao Thermidor, era o prato. Aí, paro, penso e mais uma vez o fantasma do cheiro forte me acusa o juízo, melhor não... já pensou se a estrangeira tentando se comunicar, começa a falar "camaron tem-mim-dor" avisando que tá com uma baita dor de barriga e nós do outro lado: isso, isso, prato francês camarão a thermidor, muito bom, very good!!
Ai, ai, não gosto nem de pensar...
O impasse era grande, de um lado, uma vontade louca de satisfazer meus convivas com um prato que eles adoram e que, provavelmente, ansiavam por devorá-lo uma vez que a propaganda foi grande. De outro, a preocupação de alguém adoecer por minha culpa. Medo, muito medo.
Ao terminar de refogar todo o camarão, não me restavam dúvidas, estava estragado.
Liguei para o marido e coloquei em prática o plano B. Comida pronta para completar o que estava faltando, a outra parte do plano B era voltar na balança e esganar o pescoço do infeliz que me vendeu o camarão com sorriso no rosto, afirmando que tudo tava "fresquinho, fresquinho". Ô ódio...!! Mas, essa parte o marido-ajuizado não deixou eu executar não...
Comprado a comida pronta, terminado a arrumação da casa e o restante do almoço, foi só esperar o pessoal chegar e contar toda a história.
No fim tudo deu certo... Entre mortos e feridos, todos comeram felizes e satisfeitos e não tivemos que ir para o hospital. Que alívio!!!

terça-feira, 3 de março de 2009

Gelatinas

A reportagem de hoje da Folha de SP é um alerta sobre o consumo de gelatina pelas crianças.
Fica aí o registro:

Gelatinas em pó têm muito açúcar e pouco colágeno.

Pro Teste avaliou 11 marcas do produto no sabor morango, em versões com e sem açúcar, e constatou irregularidadesPara associação, gelatina não deveria ser consumida por crianças; empresas fabricantes dizem seguir legislação em vigor no Brasil.
Apesar de ser uma sobremesa muito consumida por crianças, a gelatina não deveria fazer parte da alimentação infantil.
É o que afirma a Pro Teste (Associação Brasileira de Defesa do Consumidor) após avaliar 11 pós para preparo do produto sabor morango: quatro na versão tradicional, quatro na versão diet e três na versão zero.
Por conterem adoçantes, as versões sem açúcar já não eram recomendadas para crianças saudáveis. Mas o levantamento mostrou que mesmo as versões tradicionais não são indicadas.
Um dos problemas é que duas das marcas (Royal e Dr. Oetker) possuem adoçante mesmo nas versões tradicionais. Segundo a Pro Teste, a informação não tem o destaque necessário no rótulo. Nos dois casos, as embalagens trazem personagens ou promoções voltados para o público infantil.
"A quantidade de adoçante que cada um deve ingerir por dia é calculada com base no peso da pessoa. No caso da criança, é bem mais fácil atingir a dose máxima. Por isso, a não ser que ela seja diabética ou tenha acompanhamento de um especialista, não deve ingerir adoçantes", diz a nutricionista Manuela Dias, pesquisadora de alimentos da Pro Teste.
Outro problema detectado foi excesso de açúcar. A média nas versões tradicionais foi de 7,9 g por porção, que equivale a um copo, ou 120 g, de gelatina pronta. O valor ultrapassa até a quantidade que adultos devem consumir: no máximo 7,5 g em um lanche. Para crianças de um a três anos, o valor é de 3,9 g. O produto da Bretzke foi o mais açucarado: 10,9 g por porção.
A Pro Teste destaca outra questão que considera preocupante: todas as gelatinas tinham o conservante amarelo crepúsculo, que vem sendo relacionado à propensão à hiperatividade infantil.
No Reino Unido, a substância é proibida.As crianças são as mais vulneráveis aos corantes em geral, diz a nutricionista Edira Gonçalves, professora da UniRio (Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro). Segundo ela, o consumo excessivo pode debilitar o sistema imune, favorecendo doenças como gripes.
A nutricionista lembra que a gelatina é apenas um dos produtos ricos em corante no mercado. Ela orientou uma pesquisa, publicada em 2008 na revista "Ciência e Tecnologia de Alimentos", que avaliou o consumo de gelatina, refresco em pó e refrigerante por 150 crianças. Concluiu que esses alimentos são muito comuns na dieta infantil e introduzidos bem cedo: em relação à gelatina, até um ano de idade em 95% dos casos.Pouco nutritivaSe a presença de colágeno é o motivo para dar gelatina às crianças, Manuela Dias diz que não vale a pena. A quantidade encontrada não ultrapassou 2 g -apesar de não haver consenso, a Pro Teste diz que alguns estudos sugerem que seriam necessários 10 g diários para haver benefícios. "Quem consumir com essa finalidade está se enganando.
Uma pessoa saudável consegue repor o colágeno apenas com uma dieta normal, rica em proteínas."Para Dias, a gelatina é "um pó de aditivos, corantes e edulcorantes", e os pais devem preferir alimentos mais saudáveis, como iogurte e frutas. "Como a gelatina é docinha e colorida, as crianças gostam. Mas é um alimento totalmente artificial, não tem nada de morango, por exemplo, só o aditivo."Ela diz que não há problema na ingestão de gelatina por adultos -pode ser uma boa opção para quem quer emagrecer, por exemplo. "As pessoas só não devem pensar que estão ingerindo algo nutritivo."Além das questões nutricionais, foram constatados problemas em rótulos, como falta de informação sobre a presença de sódio e falta da data de fabricação -o dado não é obrigatório, mas a Pro Teste recomenda.
A associação defende que se crie uma norma para regular gelatinas que defina parâmetros como quantidade de açúcar e de colágeno.

Abrindo o apetite






Fruto (do mar) Proibido


Um dos itens riscados da minha dieta mamãe-neném: Frutos do Mar.
No caso, lagostas e carangueijos...
Ô tentação...

domingo, 1 de fevereiro de 2009

Lendo a coluna de Janaina Fidalgo na Folha de SP,
descobri que o tal do sorvete salgado já tem dado suas caras por aqui.
Confira tudo, na íntegra.

Tem sorvete na comida

Sorvete incorpora ingredientes salgados ou agridoces
e vai parar na entrada e no prato principal; veja onde provar.
Guacamole virou sorvete. Vinagre balsâmico e queijo de cabra também. Nem a bottarga -as ovas da tainha desidratadas - escapou do congelador.
De sobremesa, docinho e refrescante, o sorvete incorporou ingredientes salgados ou agridoces, passou à entrada e foi parar até no prato principal.
E ideia de sabor é o que não falta."Eu brinco que, se é comestível, dá para fazer sorvete", diz Paula Saracchi, da Arte Gelati, que acaba de desenvolver uma linha de sorvetes salgados para a Sorelle Puccini, loja de chocolates na Vila Madalena que tem investido agora nos gelados.
Vendidos em potes de meio litro, os sorvetes de parmesão, gorgonzola, vinagre balsâmico, shoyu com gengibre e azeite de oliva com manjericão são recomendados pela proprietária, Rosely Puccini, como acompanhamento de saladas e de pratos frios ou como canapê.
Quem leva os sorvetes para casa recebe junto dicas de como servi-los: o de shoyu vai bem com salmão grelhado, o de parmesão pode ser colocado sobre uma folha de endívia. "Não é para tomar como se fosse sorvete doce, porque é mais enjoativo.
Mas como canapé, com torradas, fica bom", diz.Teste de aceitaçãoNo Identità Golose, um congresso italiano de cozinha de autor que acontece em Milão a partir deste domingo, os sorvetes "não-doces" são o foco da apresentação da brasileira Renata Braune, do Chef Rouge."Não é exatamente um sorvete salgado, mas um sorvete para a cozinha salgada, em que o doce pode estar presente, mas em segundo plano", diz a chef, reforçando que o açúcar é necessário para dar estrutura e não deixar o sorvete cristalizar.
A resistência dos clientes é o principal temor na hora de decidir se os sorvetes vão, ou não, para o cardápio. Os três sabores mostrados na Itália -queijo de cabra com manjericão; cerveja com café e chutney de goiaba- vão aparecer no restaurante paulistano, mas, ao menos por enquanto, de maneira discreta.
"É difícil vender. As pessoas se surpreendem muito com o sabor. No começo, vão à mesa como uma oferta da casa, na forma de um "amuse-bouche".
"No Boa Bistrô, a chef Tatiana Szeles está testando gelados de guacamole (servido com salmão defumado), de bottarga (com broto de coentro) e de roquefort com wasabi (com salada de brotos de beterraba).
"Tem algumas coisas que eu faço e deixo quietas na geladeira. Vou dando para os conhecidos, para quem gosta de comer, ou para quem pergunta se tem algo diferente", diz Szeles. "Há uma resistência pelo fato de ser um sorvete salgado.
Outro dia, vieram uns amigos aqui, e eu ofereci o de guacamole. E todo mundo: "Ai, guacamole?" É preconceito, falta de costume. Tem super a ver com o verão."E quem quiser provar? "Não tem no cardápio, mas está guardado no freezer, é só pedir.
"Refresco para a boca Quando colocou pela primeira vez no cardápio do carioca Eça uma entrada de atum marinado com sorvete de rúcula e queijo de cabra, o chef Frédéric de Maeyer se surpreendeu com a aceitação.
"Faz muito calor no Brasil, e isso refresca a boca", afirma o francês. "Coloco como sugestão do dia. Já fiz também de aspargos com parmesão e trufa, para acompanhar o salmão defumado, e um de beterraba com queijo de cabra.
"Agora que Maeyer tem um Pacojet, máquina que faz sorvetes e granitas, ficou bem mais fácil. "Antes, eu tinha que pedir para um fornecedor fazer. Agora faço o sabor que quiser."Mas mesmo quem não tem máquina de sorvete pode se aventurar em casa.
O chef Claude Troisgros, do Olympe, oferece às vezes no menu-confiança um sorvete salgado de wasabi com azeite, que, segundo ele, é "uma maionese congelada" que não passa pela máquina. "Agora tem que tomar cuidado com o sorvete salgado, porque pode virar uma coisa incomível.
Já provei um de ostra que não dava para comer, de tão ruim.
Tem que ser bem dosado, não pode ser o produto principal."

"Por que as chinesas não contam calorias"

Eu adoro comida chinesa, mas, nunca havia parado para pensar no que há por trás do preparo de seus pratos.
Foi quando ganhei de presente um livro dos meus pais e junto com ele, um desafio: preparar pratos segundo a filosofia milenar da cultura chinesa.
O livro é da inglesa Lorraine Clissold, que morou por 10 anos em Pequim e, preocupada em perder peso, começou a se interessar pela gastronomia local, mudando, completamente, a sua maneira de olhar para a comida.
Ao todo, são 15 segredos revelados por Lorraine, explorados pelos cinco sabores, reunindo os alimentos sólidos e líquidos e levando em conta o yin e o yang.
Além das explicações dadas pela autora, o livro vem recheado de receitas e tabelas explicativas para melhor desenvolvê-las.
A leitura promete nos fazer esquecer, para sempre, essa "história ocidental" de contar calorias.


quarta-feira, 28 de janeiro de 2009

Ontem...

- Zefa, pega aí a noz moscada.
- Nóis...o quê?
- Noz moscada.
- Oxe, nunca vi... O que é isso D. Ana???
- Essa bolinha aí que tá dentro desse depósito.
- O que é isso???
- Noz Mos-ca-da.
- Nóis...Nóis... sei não falar esse nome aí.
- Zefa, num tem nada de difícil não. Moscada é fácil de falar e noz também.
Você não fala "nós"? Então, noz moscada.
- Noz, como assim? Nóis como a gente???
- Esquece Zefa, esquece...

sexta-feira, 16 de janeiro de 2009

O que seus olhos veem?









Fotos? Não.
Pinturas a óleo que beiram a perfeição do artista Ralph Goings.
Dá pra acreditar?!

Surpreenda-se

Se você pensa que já viu de tudo em matéria de sorvetes, precisa conhecer os sabores japoneses dessas sobremesas geladas. Primeiro, que eu, no meu conhecimento insignificante, jamais imaginei existir sabor de sorvete salgado, já começa por aí... Segundo que, que japonês adora uma novidade, isso todo mundo sabe, mas se refrescar com sorvete de... cobra? Isso mesmo. SOR-VE-TE DE CO-BRA.

O motivo da estranheza não se resume apenas ao fato dessas delícias serem criadas, mas de fazerem o maior sucesso entre japoneses e visitantes de Sunshine Namja Town, a Cidade dos Sorvetes, que recebeu cerca de 2 milhões de pessoas no último ano e que oferece mais de 500 sabores de sorvete de todo o Japão e de outras partes do mundo.
Então, confere aí "as delícias" pra esse verão e decida se você também encararia numa linda tarde de sol um potinho desses...

* Sorvete de cobra (típica da Ásia, chamada mamushi);
* Sorvete de Chá Verde servido com waffer;
* Sorvete de Coca-cola (com balinha que estouram na boca);
* Sorvete de Caviar (mistura de creme de baunilha com ovas);
* Sorvete de língua de boi;
* Sorvete de asa de frango assado;
* Sorvete de lula;
* Sorvete de polvo;
* Sorvete de barbatana de tubarão;

* Sorvete de camarão;
* Sorvete de alho;
* Sorvete de berinjela;
* Sorvete de inhame;
* Sorvete de abóbora;
* Sorvete de wasabi;
* Sorvete de tofu;
* Sorvete de soja fermentada;
* Sorvete de molho de soja;
* Sorvete de arroz;
* Sorvete de salada (com pedaços de pepino e alface);
* Sorvete de cerveja;
* Sorvete de vinho;
* Sorvete de caranguejo;
* Sorvete de macarrão instantâneo com sopa de pasta de soja (miso);

Fonte: www.estilo.uol.com.br

quinta-feira, 15 de janeiro de 2009

E a loira virou morena...

Cansada de ser alvo de chacotas e piadas sem graça, a loira resolveu ficar...morena.
E já vai logo avisando, apesar de ter mudado de cara, continuará amarga.
Batizada de Chocolat Brewery, acaba de ser lançada a "cerveja de chocolate", lançamento da Sapporo, uma das mais conhecidas empresas de bebidas do Japão, a cerveja promete esquentar os dias de inverno no país. Feita à base de malte e chocolate, a cerveja terá vendas exclusivas pela internet através do site www.sapporobeer.jp/ ao custo de R$ 35,00 três latinhas da bebida. E só serão vendidas com prazo de vendas limitado, mais especificamente entre os dias 14 e 23 de janeiro. Chegando ao mercado após o dia 30 em algumas lojas de conveniência de Hokkaido, local onde também fica a sede da empresa.

Fonte: www.madeinjapan.uol.com.br

segunda-feira, 12 de janeiro de 2009

E por falar em insetos...

É... A criatividade humana não tem limites...

Fruto de uma campanha publicitária do Greenpeace,
esses insetos foram confeccionados a partir de coisas comestíveis.

Bom, pelo menos esses aí dão pra gente encarar numa boa,
bem diferente daqueles que estamos acostumados a ver em reportagens nas grandes feiras livres do oriente: espetinho de escorpião, espetinho de barata, espetinho de bicho da seda, ... Arrrghhhh!!!





Fonte: www.trendhunter.com

quinta-feira, 8 de janeiro de 2009

À Mesa com Burle Marx

Bem que eu gostaria de ter sentado numa mesa dessas...
Não bastasse ser o paisagista que foi, Roberto Burle Marx ainda era pintor, escultor, desenhista, tapeceiro, design de jóias e ceramista, e pra minha surpresa, cozinheiro!
Cecília Modesto arquiteta e ex-estagiária do artista reuniu, ao longo de 20 anos de convivência, entre as anotações de dicas de paisagismo e de pintura, muitas receitas do mestre, e em parceria com a, também, arquiteta Cláudia Pinheiro e o cozinheiro Cleofas César da Silva (companheiro de muitos anos de Burle Marx) lançaram o livro "À Mesa com Burle Marx"- em comemoração ao centenário de seu nascimento, recompondo o cenário dos almoços dos finais de semana no sítio Santo Antônio da Bica em Pedra da Guaratiba, na zona oeste do Rio, de propriedade do homem-mil -e-uma-utilidades.
A marca registrada desses almoços entre amigos famosos e anônimos era a irreverência,
"Roberto não admitia que um prato fosse servido numa travessa comum. Ele tinha muito cuidado com a apresentação, e o livro tenta reproduzir isso", conta Cláudia que provou as cerca de 40 receitas preparadas pelo cozinheiro. Dentre elas, macarrão de palmito, compota de melancia com coco e galinha com anis estrelado.
Nem as toalhas de mesa que o paisagista pintava para receber os convidados ficaram de fora. Além de aparecerem nas fotos internas, serviram também como capa para o livro (ao todo, são 20 capas diferentes).



Então, ficou curioso?! Passa na livraria mais próxima e confere esse lançamento!!


À MESA COM BURLE MARX - Ed. Batel, 192 págs, r$ 88,00

Fonte: Folha de SP

quarta-feira, 7 de janeiro de 2009

E os insetos invadiram a cozinha...

Se existe um lugar impróprio para insetos, esse lugar se chama cozinha.
Nada mais pavoroso do que descobrir esses intrusos entre
os pacotes guardados nos armários ou rodando os balcões e frestas de portas e móveis.
Mas, como para toda regra há uma exceção, insetos como os criados pela
design de jóias, Sayaka Yamamoto, podem visitar à vontade a minha cozinha que eu deixo.
Confere aí o que a moça é capaz de fazer com os meros utensílios que tanto gostamos de usar.
E eu que pensava que o meu "fouet" só servia para mexer meus molhos...
Mais criatividade Aninha, mais criatividade!!!
(Penso eu ao me deslumbrar com o talento da moça...)
A partir de agora, prometo olhar com outros olhos para esses bichinhos, ou seriam utensílios...?!
Bravo Sayaka, bravo!!!






Fonte: Blogdesign