Sabor em vasos

Há tempos venho alimentando o desejo de ter meu próprio herbário em casa. Nada melhor para quem adora cozinhar, ter ervinhas frescas à mão. Então, enveredei-me por este caminho de vasos, pazinhas, terra preta, adubo, luvas e mudinhas, e mergulhei de cabeça nesse delicioso passa-tempo. Erva-cidreira, capim-santo, hortelã da folha miúda, hortelã da folha larga, manjericão, manjericão roxo, alecrim, orégano, menta, já fazem parte do meu pequeno acervo, que a cada dia cresce mais e mais.

São muitas as vantagens de se ter essas plantinhas em casa, além do frescor e do sabor incomparáveis que damos aos pratos, é possível decorá-los, dando-lhes um toque especial e ainda fazer chás para quase tudo.

Flautas Doces

Não só em concertos se pode ouvir o som suave de uma flauta doce.

O som que vem dessas flautas pode ser ouvido por quem as degusta, em qualquer lugar.

Com uma simples mordida, posso ouvir seu som de crocância e maciez simultâneo, acompanhado do doce sabor de seu recheio.

Esses Pastéis de Santa Clara, chegaram em minhas mãos através da Marta (a moça fazedora de Pão de Mel) e produziu um som próprio, característico, só possível de ser ouvido com o coração.

Obrigada Marta, mais uma vez, pela sua doce lembrança.

Nunca subestime uma lanchonete...

Ontem, acordei super atrasada.
O marido precisava trabalhar e eu precisava levá-lo ao trabalho, para poder, então, fazer as compras da semana. Nesse corre-corre, saí de casa sem tomar café, apenas com um copo de suco na barriga. Tentei a lanchonete mais perto do trabalho do marido pra ver se conseguia comer alguma coisa antes de encarar o supermercado. Para a minha surpresa, a lanchonete, que estava acabando de abrir, só tinha coxinhas, risoles e pastéis, e claro, não rolava tanta fritura logo no café da manhã.
Decidi que arriscaria outro lugar, onde pudesse matar, de vez, a minha fome matinal.
Estava tão preocupada com a hora e mal percebi que já estava no supermercado empurrando carrinho. Fui direto para a lanchonete do próprio supermercado, como minha única opção. Ao chegar lá, a vitrine mostrava risoles, coxinhas, folhados, sanduíches, pastéis, croissants...
Coxinhas, risoles e pastéis já haviam sido riscados da minha lista.
Restou os croissants, salgados folhados é verdade, mas, naquele momento, pareciam-me os mais saudáveis. Escolhi croissant misto e torci para que tivesse feito uma boa escolha.
Ao morder aquele pão, ainda quente, vi sair de dentro um ar fumegante e perfumado, e as finíssimas camadas da massa folhada se abrirem uma a uma, macias por dentro e crocante por fora. Dentro, o recheio simples, queijo muzzarela e um rolinho de presunto (de boa qualidade) se esparramavam a cada mordida.

Sempre subestimei lanchonetes de supermercado por achar que nunca encontraria bons produtos feitos em grande escala.
Nada como ser surpreendida...

O Plágio de um Prato

Dando continuidade ao meu final de semana de experimentos na cozinha...
Chegou a vez de eu tentar desenvolver uma receita simples mas que faz o maior sucesso, num restaurante de comida oriental aqui em Maceió, o New Hakata.
O carro chefe do restaurante é o Salmão grelhado na chapa com legumes (ou batatas fritas). Um prato que não leva muitos ingredientes, mas que por ser um prato relativamente saudável e saboroso, é o queridinho dos clientes.
Eu utilizei o que eu tinha na geladeira, portanto, alterando e/ou acrescentando alguns elementos na receita.
O prato não ficou idêntico, como não poderia ficar, mas foi aprovadíssimo pelo marido.

Numa frigideira antiaderente, eu coloquei um pouco de óleo e deixei dourar (um lado por vez, sem ficar mexendo) as postas do salmão temperadas apenas com sal. Reservei. Na mesma frigideira, coloquei brócolis cozido e picado, berinjela picada e repolho branco e roxo, fatiado bem fininho. Refoguei tudo, temperei com gergelim e sal.
Dispus em pratos de cerâmica fazendo uma caminha para o peixe.
Sirva com arroz branco (de preferência oriental ) e shoyo para temperar.

P.S.: Acho que para realçar ainda mais o sabor da receita, creio que o restaurante deva utilizar em vez de sal, glutamato monossódico, o chamado ajinomoto.
P.S2.: A receita original de legumes refogados, leva apenas repolho branco fatiado e cenoura ralada. É só substituir.

Para todos os sentidos...

Minha irmã ainda morava em SP quando nos levou para conhecer

a exótica comida do

TANTRA Mongolian Grill.
Um restaurante bacanérrimo, de decoração temática à meia luz, que oferece, além de um mix afrodisíaco de temperos, carnes exóticas e opções vegetarianas; atrações diárias (como performance aérea, mulher encantadora de serpente e malabarismo com fogo), resultado da bagagem cultural do chef e proprietário do lugar.

Boa parte da cozinha do restaurante funciona no salão principal, onde se encontram dispostos em um buffet refrigerado, os ingredientes e as carnes que serão utilizados na confecção dos pratos pelo próprio cliente e mais uma mesa repleta dos mais variados temperos. Uma vez montado o prato cru, é a vez dos "chapamans" entrarem em ação para finalizarem o prato

na big-mega chapa do restaurante.

Como diz slogan do restaurante: Lá "você veste o chapéu de chef e prepara seu prato segundo seu gosto e instinto".

Não sabe por onde começar?

As receitas ficam pregadas na parede sobre o buffet para quem quiser dar uma espiadinha...

Um lugar que vale a pena conhecer.

Recomendadíssimo.

Anos depois...inspirada na cozinha do Tantra, resolvi arregaçar as mangas e testar (em casa mesmo) as combinações de ingredientes e temperos, pra ver no que dava.

Enquanto a chapa esquentava, literalmente...

Eu, com a ajuda do marido, separei várias cumbuquinhas e em cada uma delas coloquei os ingredientes picados ou fatiados e os temperos; dispus sobre a mesa, para que fossem montados os pratos conforme a imaginação mandasse.

Chapa quente, mesa organizada, utensílios a postos, hora de começar a montar os pratos.

O mais legal de tudo, é que nenhum prato sai igual ao outro (a não ser que se anote), uma vez que, dos ingredientes e temperos utilizados à quantidade desejada, vai da acordo com o momento, com a inspiração de quem faz ou do que se deseja comer.

Confesso que o meu primeiro prato saiu altamente picante (foram utilizados 4 elementos "quentes": pimenta calabresa, gengibre, curry e páprica picante), mas nada que viesse a atrapalhar o sabor marcante do resultado final. Já no segundo, peguei mais leve e fui de uma versão mais light, com menos temperos, mais legumes e apenas carne de salmão.

A graça e o prazer dessa cozinha está em criar seu próprio prato, ali, na hora, sem medos.

É escolher as combinações que melhor lhe agradam ou lhe instigam e pá-pum, provar cada delícia.

Segue a listinha de ingredientes e temperos utilizados:

- Camarão;

- Frango em cubos;

- Salmão em cubos;

- Brócolis picados;

- Repolho branco fatiado;

- Repolho roxo fatiado;

- Tomate fatiado;

- Cenoura ralada;

- Cebolinha picada;

- Cebola roxa fatiada;

- Berinjela picada;

- Gengibre ralado;

- Castanha de caju picada;

- Gergelim;

- Leite de coco;

- Vinho Branco;

- Azeite;

- Manteiga (para untar a chapa);

- Canela;

- Pimenta do Reino Branca;

- Pimenta do Reino Preta;

- Pimenta Calabresa;

- Páprica Doce;

- Páprica Picante;

- Molho de Pimenta;

- Curry

Os ingredientes

O Preparo

O Prato

A Prova

Restaurante TANTRA Mongolian Grill

Rua Amaro Cavalheiro, 168 - Pinheiros

Tels.: (11) 3846-71 12 e 3842-8874

http://www.tantrarestaurante.com.br/

Porque eu aaaaamo pitanga!!!!

Feliz 2008 (Tudo por um biscoito...)

Não foi à toa o olhar de desconfiança (primeira foto) da minha boxer

ao ouvir de mim a seguinte proposta*:

- Se você deixar eu colocar os óculos para as fotos, te dou um biscoito...

Ela deixou, eu tirei as fotos, ela ganhou a recompensa

e vocês foram contemplados com algumas das nossas travessuras.

*Sim, eu converso com os animais... :)